Prednosti divlje riže, kako pripremiti i recepte

Divlja riža, poznata i kao divlja riža, vrlo je hranjivo sjeme proizvedeno iz vodenih algi roda Zizania L. Međutim, iako je ova riža vizualno slična bijeloj riži, to nije izravno povezano.

U usporedbi s bijelom rižom, divlja riža se smatra cjelovitom žitaricom i ima dvostruko veću količinu bjelančevina, više vlakana, B vitamina i minerala poput željeza, kalcija, cinka i kalija. Uz to, divlja riža bogata je antioksidansima, pa je zbog toga njezino redovito konzumiranje povezano s nekoliko zdravstvenih koristi..

Prednosti divlje riže

Konzumiranje divlje riže može donijeti nekoliko zdravstvenih koristi, jer je riječ o cjelovitom zrnu, a glavne su:

• Borba protiv opstipacije, budući da poboljšava crijevni tranzit i povećava volumen izmeta, favorizirajući, zajedno s potrošnjom vode, izlaz izmetu;
• Pomaže u prevenciji raka i sprečava prerano starenje, jer je bogata antioksidansima, uglavnom fenolnim spojevima i flavonoidima koji su odgovorni za zaštitu organizma od oštećenja slobodnih radikala;
• Pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, budući da je bogata vlaknima koja su povezana sa smanjenjem ukupnog kolesterola, LDL-a (lošeg kolesterola) i triglicerida, promičući zdravlje srca;
• Pogoduje mršavljenju, Budući da je bogata proteinima, povećava osjećaj sitosti zahvaljujući svojoj količini vlakana i pomaže u regulaciji inzulina. Istraživanje na štakorima pokazalo je da divlja riža može spriječiti nakupljanje masti i pogodovati povećanju leptina, što je hormona koji se nalazi u visokim koncentracijama kod ljudi s pretilošću. Iako je ovaj hormon povezan sa smanjenim apetitom, kod ljudi s prekomjernom težinom postoji razvoj otpornosti na njegovo djelovanje;
• Pomaže u kontroli količine šećera, sprječava dijabetes, jer je apsorpcija ugljikohidrata na crijevnoj razini sporija, što uzrokuje progresivno povećanje glukoze, a inzulin za regulaciju njegove koncentracije u krvi.

Važno je napomenuti da je malo vrsta znanstvenih studija o ovoj vrsti riže, a potrebne su daljnje studije da bi se dokazale sve njezine prednosti. Divlju rižu možete jesti u zdravoj i uravnoteženoj prehrani.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje prehrambeni sastav divlje riže za svakih 100 grama, uz usporedbu s bijelom rižom:

Kako pripremiti divlju rižu

U usporedbi s bijelom rižom, divljoj riži je potrebno duže da bude spremna, oko 45 do 60 minuta. Stoga je divlju rižu moguće kuhati na dva načina:

1. Na jaku vatru stavite 1 šalicu divlje riže i 3 šalice vode, na jakoj vatri dok ne proključa. Čim ključa, stavite je na laganoj vatri, poklopite i ostavite da se kuha 45 do 60 minuta;
2. Potopite preko noći i ponovite gore spomenuti postupak i kuhajte oko 20 do 25 minuta.

Neki recepti koji se mogu pripremiti s divljom rižom su:

1. Salata s vodenom kremom s divljom rižom

sastojci

• 1 paket vodene kaše;
• 1 srednje mljevena mrkva;
• 30 g orašastih plodova;
• 1 šalica divlje riže;
• 3 šalice vode;
• Maslinovo ulje i ocat;
• 1 prstohvat soli i papra.

Način pripreme

Nakon što je divlja riža gotova, pomiješajte sve sastojke u posudi i začinite maslinovim uljem i ocatom. Druga je mogućnost pripremiti limunsku vinjetu i za to vam je potreban sok od 2 limuna, maslinovo ulje, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar, sve pomiješajte i začinite salatu.

2. Divlja riža s povrćem

sastojci

• 1 šalica divlje riže;
• 3 šalice vode;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj mljevenog češnjaka;
• 1/2 šalice narezane mrkve;
• 1/2 šalice graška;
• 1/2 šalice zelenog graha;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 prstohvat soli i papra

Način pripreme

U tavu stavite dvije žlice ulja i pirjajte luk, češnjak i povrće, ostavljajući otprilike 3 do 5 minuta ili dok ne omekšaju. Zatim dodajte gotovu divlju rižu, dodajte prstohvat soli i papra i promiješajte.