Dijeta za celijakiju (uključujući jelovnik i primjer)

Gluten je protein koji je prisutan u pšenici, ječmu, stogodišnjici i spelt u namirnicama koje se pripremaju s gore navedenim zrnom. Kada pojedinac pati od celijakije, mora slijediti bezglutensku dijetu, jer konzumiranje ove hrane može stvoriti oštećenje crijevnih zidova, poput proljeva, bolova u trbuhu i malapsorpcije hranjivih sastojaka..

U dojenčadi se bolest ne može brzo prepoznati i ne može se ispravno liječiti, može uzrokovati lošu apsorpciju hranjivih sastojaka, uzrokujući veliku težinu i smanjenje visine. Pogledajte više o simptomima celijakije.

Iz tog razloga jedna od glavnih stvari koju celijaki mora naučiti jest čitanje prehrambenih oznaka hrane, zbog činjenice da trenutno u većini zemalja na proizvodima moraju navesti jesu li zdravi ili ne " "the" gluten free ".

Hrana koju treba izbjegavati

Hrana koju bi trebalo izbjegavati u bolesti je ona koja sadrži gluten koji može biti kontaminiran glutenom, kako je dolje navedeno:

Hrana koja prirodno predstavlja gluten

Hrana koja u svom sastavu prirodno predstavlja gluten su:

Harina, germen i kadulja pšenice;
cebada;
Centeno;
Malta;
pir;
griz;
Tjestenine y dulces: pan, tortilje, ponquecitos, pite, pastele, kolači pripremljeni s pšeničnom harinom, galetama, pizzama, tjesteninom, lazanom, soda galetom, krutonima, kuskusom, bulgurom, žitaricama, peršinom pripremljenim s harinom;
Alkoholna pića: cerveza, viski, votka, džin;
Ostala pića: Pića koja sadrže maltu, miješane kave sa cebadom, čokoladna pića;
Žitarice u obliku Harine pripremiti atole.

Sve ove namirnice moraju se potpuno isključiti iz prehrane, zbog činjenice da mogu izazvati pojavu simptoma celijakije.

Hrana koja je kontaminirana glutenom

Neke se hrane nalaze u glutenu u svom sastavu, ali tijekom proizvodnje mogu doći u kontakt s proizvodima koji sadrže gluten što uzrokuje kontaminaciju tih namirnica. Na taj se način ova vrsta hrane može izbjeći i celijakijom, jer može pogoršati bolest..

U ovu skupinu spadaju avena, topljeni predmeti, instant juhe, smrznuti albóndigas, smrznuta pržena patata, sojina salsa, preljev za salatu, naribana tava, koncentrirane kocke juhe, frijole, kobasice, pića od hobotnice, vegetarijanski hamburgeri, ocat malta, kečap, mostaza i majoneza i mješavina nijansi.

Neke od tih namirnica mogu se naći na tržištu bez glutena, međutim moraju navesti oznaku prehrane kao "sin gluten" ili "bez glutena". Važno je također zapamtiti da se hrana može mijenjati više puta, pa je uvijek potrebno ponovno provjeriti sastav..

Hrana bez glutena koja se može jesti

Hrana koja u svom sastavu ne sadrži ovaj protein, voće, povrće, meso i riba, školjke, huevos, leche, predmeti poput skute i sira, želatina, voda, losova, polente, pop škroba, škroba kukuruzni kukuruzni škrob, riža, kukuruz, amarant, prirodni jogurti, heljda, šećer, miel, kvinoja, riža harina, yuca, bademi i orašasti plodovi općenito, frijoles, juneće soje, soja, patrona, tapioka, casabe, harina de više, maslinovo ulje i maslac.

Zbog potražnje za proizvodima bez glutena u današnje vrijeme, moguće je nabaviti razne namirnice u supermarketima ili prirodne proizvode poput kruha i tjestenine bez glutena, koji se također mogu uključiti u prehranu..

Važno je također pročitati oznaku hranjivih sastojaka hrane i provjeriti sadrži li u njoj gluten ili gluten zbog činjenice da hrana spomenuta u deberíanu sadrži gluten, međutim tijekom proizvodnje može biti kontaminirana i prije nego što proizvod proizvede. ne sadrže gluten, izbjegavajte konzumiranje.

Jelovnik bez glutena

Nastavak mijenja trodnevni jelovnik za osobe s celijakijom:

hrana	1. dan	2. dan	3. dan
desayuno	200 ml Prirodni jogurt s 1/2 taze raznog voća	2 huevos revuelto con Queso + 1 vaza jarma od naranče	240 ml kukuruznog škroba + 1 vaza jagode od kruške
Merienda de la manana	1 manzana s cimetom	6 jedinica badema šlagom od avokada	1 staklenka želatine
Almuerzo / Scena	90 gr lososa + 2 kuhane kaše s origanom i 1 šalica maslinovog ulja + 1 zdjela kuhanog povrća s kalabacinom i repolom	90 grama Pechuga de pollo + 1/2 runde kvinoje + 1 ruka brokule sa zanahoria + 1 cdta maslinovog ulja	90 grama bicka + 1/2 zdjele riže + 2 zdjele salate lechuga sa zanahorijom i rajčicom + 1 cdta maslinovog ulja
Popodnevni zalogaj	1 staklenka želatine	1 banana	200 ml Prirodni jogurt s 1/2 zdjelice rezača

Izuzetno je važno da osoba koja boluje od celijakije pomaže nutricionisti, zbog potrebe za prehrambenim planom prilagođenim individualnim potrebama osobe, mada će u nekim prilikama možda trebati i dodavanje vitamina i minerala, ali to ova bolest može uzrokovati malapsorpciju određenih hranjivih sastojaka.

Kako se brinuti kod kuće?

Osim izbjegavanja namirnica koje sadrže gluten, morate biti i vrlo oprezni kako ne biste konzumirali gluten zbog kontaminacije. Na primjer, ollas, cubiertos i ostalo kućno posuđe, poput likera ili tostera, moraju se odvojiti kako bi se proizvela hrana osobe sa celijakijom.

Isti liker iz kojeg se tukao pastel s pšeničnim brašnom nije se mogao upotrijebiti, na primjer, za stvaranje jarma za celijakiju. Isto se mora paziti da ne dođe do kontakta s hranom u hladnjaku, pećnici i ostavi. Ideal je da se u kući bolesnika sa celijakijom nalazi gluten, kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

Koliko brige trebate napustiti dom??

Osoba sa celijakijom mora biti pažljivija kada jede vani. Treba potražiti restorane koji su potpuno bez glutena, vrlo su česti jer jela sadrže harinu i lako su kontaminirana glutenom..

Pored toga, u kući prijatelja ne bi trebalo koristiti iste tanjure, kocke i vaze na koje se postavljaju namirnice bez glutena. Ako je potrebno, idealno je oprati ovo posuđe, po mogućnosti novom spužvom..