Dijeta za celijakiju

Prehrana za celijakiju trebala bi biti potpuno bez glutena, koji je protein prisutan u žitaricama pšenice, ječma, raži i pira. U kontaktu s crijevnim crijevima, gluten izaziva upalu i propadanje crijevnih stanica, uzrokujući komplikacije poput proljeva i malapsorpcije hranjivih tvari.

U djece, ova malapsorpcija hranjivih tvari kada bolest nije identificirana i ne liječi se pravilno, može dovesti do prekomjerne težine i smanjene visine koju bi dijete moglo doseći.

Hrana koju treba izbjegavati

Hrana koju bi trebalo izbjegavati u bolesti je ona koja sadrži gluten ili može biti kontaminirana glutenom, kao što je prikazano u nastavku:

Hrana koja prirodno ima gluten

Hrana koja prirodno sadrži gluten su:

• Pšenično brašno;
• ječam;
• raž;
• slad;
• pir;
• griz;
• Tjestenina i slatkiši: kolači, slani kruh, deserti s pšeničnim brašnom, kolačići, pizza, tjestenina, peciva, lazanje;
• Alkoholna pića: pivo, viski, vodka, gin, đumbir-ale;
• Ostala pića: ovajaltin, pića koja sadrže slad, kava pomiješana s ječmom, čokolada.
• Tjestenina za kašu koja sadrži brašno.

Sve ove namirnice moraju se potpuno ukloniti iz prehrane, jer mogu dovesti do simptoma celijakije.

Hrana koja je kontaminirana glutenom

Neke namirnice nemaju gluten u svom sastavu, ali tijekom proizvodnje mogu doći u kontakt s proizvodima koji sadrže gluten što dovodi do kontaminacije. Dakle, ove se hrane također moraju izbjegavati celijakijima, jer mogu pogoršati bolest.

Ova skupina uključuje zob, prerađene sireve, instant juhe, smrznute mesne okruglice, smrznuti pomfrit, shoyo umak, grah, kobasice, pića u prahu, vegetarijanski hamburger, sladni ocat, kečap, senf i majonezu te mješavinu oraha. Pogledajte cjelovit popis što jesti i što treba izbjegavati kod celijakije.

Njega kod kuće

Osim izbjegavanja namirnica koje sadrže gluten, morate biti jako oprezni i kod kuće, tako da ne dođe do konzumacije glutena zbog onečišćenja. Na primjer, lonci, pribor za jelo i drugi predmeti za kućanstvo, poput miješalice i proizvođača sendviča, moraju se odvojiti kako bi se proizvela hrana za osobu sa celijakijom.

Na primjer, isti blender koji je tukao kolač s pšeničnim brašnom ne može upotrijebiti sok za celijakiju. Isto se mora paziti da se izbjegne kontakt s hranom u hladnjaku, pećnici i ostavu. Ideal je da u dom bolesnika sa celijakijom ne unose gluten jer je to jedini način da se onečišćenja u potpunosti izbjegnu. Pogledajte kako napraviti domaći kruh bez glutena.

Njega izvan kuće

Osoba sa celijakijom trebala bi biti još pažljivija kada jede izvan kuće. Treba potražiti restorane koji su potpuno bez glutena, vrlo je često da kuhinje sadrže brašno i lako se kontaminiraju glutenom.

Pored toga, u kući prijatelja ne bi trebalo koristiti iste posuđe, pribor za jelo i čaše koje su se stavljale u hranu s glutenom. Ako je potrebno, idealno je dobro oprati taj pribor, po mogućnosti novom spužvom.

Pogledajte ovaj video da biste saznali više o prehrani protiv celijakije:

Hrana bez glutena: Kako to učiniti