Kako izbjeći zagađenje hrane kod kuće

Unakrsna kontaminacija je kada hrana kontaminirana mikroorganizmima, od kojih su najčešće meso i riba, kontaminira drugu hranu koja se konzumira sirova, što može uzrokovati bolesti poput gastroenteritisa, na primjer.

Ovakva unakrsna kontaminacija hrane može se dogoditi ako nepravilno koristite daske za rezanje, prljave noževe ili čak ruke ili krpe. Neki primjeri kako se to može dogoditi su:

• Otkriveno sirovo meso, unutar frižidera, i sljedeća salata za konzumaciju. Čak i ako ne dodiruju cirkulaciju zraka unutar hladnjaka, ona može prenijeti mikroorganizme iz mesa u salatu;
• Stavite gotovu salatu u posudu u kojoj je bilo sirovo jaje;
• Ne perite ruke nakon rezanja mesa i uzimanja aparata za kavu da popijete kavu.

Da biste izbjegli ovu vrstu kontaminacije, tijekom kuhanja je bitno koristiti različite daske za rezanje i noževe. Idealno je imati plastičnu dasku za rezanje samo za rezanje mesa, ribe i peradi. Ova ploča mora se očistiti odmah nakon upotrebe vodom, deterdžentom i spriječiti da uvijek bude čista, može se natopiti izbjeljivačem ili malo klora.

Osim toga, za rezanje povrća, zelenila i voća morate imati još jednu dasku za rezanje i zasebne noževe samo za ovu vrstu upotrebe. Pranje ovog pribora također se mora obaviti odmah nakon uporabe, slijedeći iste principe kao i meso.

Kako izbjeći kontaminaciju mesa

Kako biste spriječili da kontaminiraju meso, ribu ili perad, uvijek ih držite čvrsto zatvorene u zamrzivaču ili zamrzivaču, pravilno označene. Moguće je zamrzavanje pakiranja s tržnice ili mesnice, ali također je moguće koristiti stare staklenke za sladoled ili druge posude koje olakšavaju organizaciju i identifikaciju svake vrste mesa.

Ipak, ne smijete smrzavati meso, perad ili ribu koji imaju loš miris, boju ili izgled pokvarenih jer smrzavanje i kuhanje neće biti dovoljno za uklanjanje klica koje mogu izazvati trovanje hranom..

Pogledajte kako održavati hladnjak uvijek čistim i organiziranim kako bi se izbjeglo onečišćenje hrane, što bi moglo duže trajati.

Sljedeća tablica prikazuje mikroorganizme, gdje se mogu nalaziti i koje bolesti mogu uzrokovati:

Kako sigurno odmrzavati meso

Da biste odmrzli meso, perad i ribu, morate svoj spremnik ostaviti u hladnjaku, na srednjoj polici ili na donjoj ladici. Omotavanje ručnika za posuđe oko ambalaže ili stavljanje tanjura ispod može biti korisno kako spriječiti da se voda lijepi za hladnjak, što može dovesti i do kontaminacije druge hrane.

To se može dogoditi jer čak i ako se meso ne pokvari, moguće je da sadrži mikroorganizme štetne za zdravlje, ali se eliminiraju kada se meso kuha ili peče. ali kako se određeno povrće, voće i povrće jedu sirovi, poput rajčice i zelene salate, ti mikroorganizmi mogu uzrokovati trovanje hranom, čak i ako se čine čistima.

Odmrzavanjem neke količine odrezaka, na primjer, veće od one koja se stvarno koristi, preostalo meso može se ponovno zamrznuti sve dok nije bilo na sobnoj temperaturi više od 30 minuta, već je odmrznuto unutar hladnjaka..

Jogurt možete ostaviti na kuhinjskom pultu sve dok nije spreman za konzumiranje, ali treba ga samo smrznuti u originalnom pakiranju i još uvijek zatvoriti.

Opća briga za izbjegavanje kontaminacije 

Neke važne mjere predostrožnosti koje morate poduzeti kako biste izbjegli onečišćenje hrane kod kuće jesu: 

• Operite voće i povrće, s otopinom pripremljenom s 1 čašom vode pomiješanom s 1 čašom octa. Pogledajte korak po korak ovdje.
• Odmah spremite ostatak hrane u hladnjaku, ne puštajući dan da prođe na kuhinjskom pultu ili na štednjaku. Najbolji način je da ostatke pohranite u staklenku s vlastitim poklopcem, ne ostavljajući hranu izloženu;
• Odmrzavanje hrane unutar hladnjaka, na donjoj polici ili u mikrovalnoj;
• Uvijek perite ruke prije pripreme ili rukovanja hranom;
• Svakodnevno mijenjajte ručnik za suđe spriječiti ga da postane kontaminiran;
• Pričvrstite kosu kad god kuhanje ili rukovanje hranom;
• Ne koristite dodatnu opremu poput sata, narukvice ili prstenja kad ste u kuhinji;
• Dobro kuhajte hranu uglavnom meso i riba, pazeći da ne budu ružičaste u sredini;
• Ne čuvajte metalne limenke u hladnjaku, hrana mora biti prenesena u staklene ili plastične posude;

Uz ove mjere opreza, važno je izbaciti i dijelove hrane koji su oštećeni ili plijesni kako bi se spriječilo da ona zarazi druge. Znati prepoznati je li sir oštećen ili ga i dalje možete jesti.

Kako spakirati hranu kako bi duže trajala 

Najbolji način skladištenja hrane u hladnjaku da dulje traje, bez opasnosti da ih drugi kontaminiraju, je da sve bude uvijek čisto i organizirano u hladnjaku..

Postoje posude, ambalaže i kutije za organiziranje koje se mogu koristiti u unutrašnjosti hladnjaka, što može pomoći da se hrana zadrži duže, uz sprečavanje njezine kontaminacije. Ali uz to, svaki paket uvijek mora biti dobro zatvoren i ništa se ne smije izlagati.

Ako imate plastičnu ambalažu u kuhinji, dobar je način spakiranja hrane i prekrivanja keramikom, na primjer, bez poklopca. Dobro se pridržava, ne dolazi u kontakt s hranom i pomaže u njenom očuvanju.

Ostatak konzervirane hrane treba čuvati u drugoj hermetički zatvorenoj ambalaži i konzumirati u roku od 3 dana.