Koja je hrana bogata šećerom i vrstama šećera

Ugljikohidrati su najveći izvor energije u tijelu, osiguravajući između 50 i 60% kalorija koje treba unositi tijekom dana. Postoje dvije vrste ugljikohidrata: jednostavni i složeni.

Jednostavni ugljikohidrati se apsorbiraju brzo na crijevnoj razini, što dovodi do povećanja količine šećera u krvi, te ih s oprezom trebaju konzumirati ljudi koji imaju prekomjernu težinu, srčane bolesti, dijabetičari ili oni koji imaju problema s inzulinom. Neki primjeri hrane bogate jednostavnim ugljikohidratima su bijeli šećer, smeđi šećer i med.

Ostala hrana poput kruha, krumpira, riže, graha i repe čini izvor složenih ugljikohidrata koji se, nakon probave, također pretvaraju u glukozu, no oni polako povećavaju količinu glukoze u krvi, ovisno o hrani i količini vlakana, oni se mogu uključiti u uravnoteženu i uravnoteženu prehranu.

Vrste šećera u hrani

Šećer se može naći na različite načine prema njegovoj kemijskoj strukturi, ima različite nazive i funkcije u tijelu. Sljedeći popis pokazuje različite vrste šećera i njihove izvore hrane:

1. Suharoza

Saharoza, poznatija kao stolni šećer, je disaharid, nastao sjedinjenjem molekule glukoze i druge fruktoze. Trenutno se ovaj spoj koristi kao dodatak u nekoliko prerađenih proizvoda.

Ova vrsta šećera ima visoki glikemijski indeks, pa kada se apsorbira na razini crijeva, brzo povećava šećer u krvi, osim što pogoduje nakupljanju masti u tijelu, pa je, prema tome, povezano njegovo prekomjerno konzumiranje povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa.

Izvori hrane: šećerna trska, smeđi šećer, šećer demerara, šećer iz repe i proizvodi koji ga sadrže.

2. Fruktoza

Fruktoza je monosaharid, to jest, jedna je od najjednostavnijih molekula ugljikohidrata i najslađa je od svih. Fruktoza se proizvodi mijenjanjem glukoze prisutne u kukuruznom škrobu. Poput saharoze, i njegova prekomjerna konzumacija povezana je s povećanim rizikom od kardiovaskularnih i metaboličkih bolesti.

Izvori hrane: voće, žitarice, povrće i med.

3. laktoza

Laktoza, poznatija kao mliječni šećer, je disaharid nastao sjedinjenjem molekule glukoze i molekule galaktoze. Neki ljudi imaju netoleranciju na ovu vrstu šećera, pa u tim situacijama njihovu konzumaciju treba smanjiti ili isključiti iz prehrane..

Izvori hrane: mlijeko i mliječni proizvodi.

4. Škrob

Škrob je složeni ugljikohidrat nastao od dva polisaharida, amilopektina i amiloze, koji se sporije probavljaju u tijelu i stvaraju glukozu kao konačni proizvod.

Ovu vrstu hrane treba jesti u odgovarajućim omjerima u prehrani, izbjegavajući pretjeranu konzumaciju, čime se sprječavaju prekomjerna težina i pridružene bolesti..

Izvori hrane: riža, krumpir, tjestenina, grah, grašak, kukuruz, kukuruzno brašno i škrob.

5. Dušo

Med nastaje molekulom glukoze i fruktoze, uglavnom se koristi kao prirodni zaslađivač, međutim njegova potrošnja također mora biti ograničena kako ne bi došlo do prekomjerne težine..

Med pruža nekoliko zdravstvenih prednosti jer je bogat vitaminima i mineralima koji pomažu u povećanju obrambenih sposobnosti tijela.

Izvori hrane: pčelinji med.

6. Kukuruzni sirup

Kukuruzni sirup je koncentrirana otopina šećera koja se koristi za zaslađivanje raznih industrijaliziranih proizvoda. Zbog visoke koncentracije šećera, konzumiranje industrijaliziranih proizvoda koji sadrže ovaj sirup može rezultirati nekim bolestima, poput pretilosti, bolesti srca i dijabetesa.

Postoji i kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, koji se dobiva iz kukuruznog sirupa sa samo većom koncentracijom šećera, a koristi se i za zaslađivanje industrijaliziranih proizvoda i pića.

Izvori hrane: prerađena hrana, bezalkoholna pića i prerađeni sokovi.

7. Maltodekstrin

Maltodekstrin je rezultat raspada molekule škroba, pa je sastavljen od nekoliko molekula glukoze. Maltodekstrin je prisutan u malim obrocima i u industrijaliziranim proizvodima, pa se koristi kao zgušnjivač ili za povećanje volumena hrane.

Uz to, maltodekstrin ima visoki glikemijski indeks, pa se stoga ne preporučuje dijabetičarima ili osobama koje imaju problema s inzulinom..

Izvori hrane: dječje mlijeko, dodaci prehrani, hamburger, žitarice i druga prerađena hrana.

Hrana s visokim sadržajem šećera i masti

Mnoge namirnice bogate šećerom također su bogate mastima, poput quindima, brigadeira, kondenziranog mlijeka, kolača, lazanje, biskvita. Stoga, osim što pogoduje povećanju tjelesne težine, omogućava i pojavu dijabetesa, jer se razina šećera u krvi povećava kada ima visoki glikemijski indeks.

Uz to, oni povećavaju i kolesterol, trigliceride i rizik od bolesti poput ateroskleroze i srčanog udara, pa ih treba rijetko konzumirati kako bi organizam bio zdrav.