5 razloga jesti više sira

Sir je sjajan izvor proteina i kalcija te bakterija koji pomažu u regulaciji crijeva. Za one koji imaju intoleranciju na laktozu i vole sir, odlučivanje za više žutih i starih sireva poput parmezana je rješenje jer sadrži vrlo malo laktoze i može biti izvrstan izvor kalcija. 

Za izradu sira potrebno je prokuhati mlijeko, postupak u kojem se kruti dio, koji se sastoji od masti i bjelančevina, odvaja od tekućina. Ovisno o vrsti sirišta i vremenu odležavanja, moguće je imati mekše sireve, poput kućne kaše i rikote, ili tvrđe, poput cheddara, parmezana ili plave boje, na primjer.

Međutim, sve sorte sira imaju izvrsne prednosti jer sadrže iste hranjive tvari kao mlijeko i jogurt, poput kalcija, proteina ili vitamina B12. Međutim, ovisno o siru, količine mogu varirati.

Osim toga, sir je i izvor probiotika, koji su dobre bakterije koje pomažu u reguliranju crijevne flore, boreći se sa problemima poput zatvor, prekomjernim plinovima ili proljevom..

1. Pomaže kod gubitka kilograma

Sir je jedna od namirnica bogatih proteinima, koja pomažu povećanju osjećaja sitosti, budući da ovoj vrsti hrane treba duže da prođe iz želuca u crijeva, smanjujući potrebu za jedenjem više.

Međutim, najbolji sirevi za mršavljenje su najlakši, poput svježeg, skute ili ricotta sira, jer imaju manju koncentraciju masti.

Pored toga, nova istraživanja pokazuju da butirat, tvar koja se formira u crijevima nakon fermentacije sira, može povećati metabolizam i stoga olakšava sagorijevanje tjelesne masti. Pogledajte više savjeta za smanjenje apetita.

2. Sprječava rak crijeva

Butirat, koji nastaje u crijevima zbog razgradnje sira, koji olakšava rad i razlikovanje crijevnih stanica, sprječavajući pojavljivanje neoplastičnih mutacija ili mijenjanje stanica da bi se stvorio karcinom. 

Uz to, ova tvar također smanjuje pH vrijednosti crijeva, smanjujući šanse za zloćudne promjene u stanicama.

3. Smanjuje loš kolesterol

Jesti sir pomaže u regulaciji rada crijeva i osigurava esencijalni butirat za rad crijevnih stanica. Kad je crijevo zdravo, također može proizvesti više butirata i, velike količine ove tvari, pomažu u smanjenju visokih razina lošeg kolesterola.

Dakle, spuštanjem razine kolesterola, sir je također odličan način zaštite srca i cijelog kardiovaskularnog sustava od ozbiljnih komplikacija poput visokog krvnog tlaka, zatajenja srca ili infarkta.

4. Regulira crijevni tranzit

Kao i jogurt, sir ima i visok udio probiotika koji pomažu u ravnoteži crijevne flore, sprečavajući pojavu problema kao što su zatvor ili proljev..

Dakle, ovo je hrana koja pomaže u ublažavanju nelagode nekih crijevnih bolesti poput kolitisa, sindroma iritabilnog crijeva ili Crohnove bolesti.

5. Jača kosti i zube

Jedenje dijeta s pravom količinom kalcija pomaže u održavanju zdravih i jakih kostiju, sprečavajući probleme poput osteoporoze. Kao i svi mliječni proizvodi, sir ima puno kalcija i pomaže u ovoj funkciji.

Ipak, sir je prikladniji od ostalih derivata jer sadrži mješavinu proteina i vitamina skupine B koji olakšavaju apsorpciju kalcija u tijelu.

Što se zuba tiče, osim što je bogat kalcijem, sir štiti i od erozije kiselina prisutnih u namirnicama kao što su čaj, kava, vino ili bezalkoholna pića.

Kako napraviti kremasti sir kod kuće

Da bih dobar kremasti sir posipao kruhom ili krekerima, trebam slijediti ove smjernice:

sastojci:

• 1 litra punomasnog mlijeka
• 20 ml bijelog octa
• 1 prstohvat soli
• 1 plitka žlica maslaca

Priprema:

Zagrijte mlijeko, a zatim dodajte ocat. Pričekajte nekoliko minuta da se mlijeko stegne, a onda samo izvadite deblji dio loncem ili skimmerom i stavite u zdjelu pa dodajte sol i maslac i tukli mikserom da postane kremasto. Zatim je samo čuvajte u staklenoj posudi i čuvajte u hladnjaku.

Kako napraviti domaći sir

Da biste napravili tradicionalni sir, morate slijediti korake:

sastojci:

• 10 litara mlijeka
• 1 žlica sirila ili sirila koja se može naći u supermarketima
• ½ šalice čaja soli

Priprema:

U visoki lonac stavite 10 litara mlijeka, rernu i sol te dobro promiješajte. Ostavite da sat vremena sjedi. Zatim razbijte kremu koja se stvorila žlicom, a žlicom uklonite čvrsti dio smjese. Ovaj čvrsti dio mora se staviti u sito obloženo čistom krpom. Čvrsto stisnite krpu da biste uklonili svu surutku, premjestite smjesu krpom u oblik pogodan za sir i ostavite da se desorbira 8 sati. Ako kod kuće nije u obliku sira, možete upotrijebiti plastičnu zdjelu i napraviti vrpce vruće vilice s obje strane i dna posude kako bi se sirutka mogla ocijediti i sir postati čvrst.

Da biste kontrolirali rok trajanja, znate koliko dugo se sir može jesti.

Prehrambene informacije za sireve

Sljedeća tablica prikazuje sastav različitih vrsta sira:

Ova tablica pomaže identificirati najbolje vrste sira, u skladu s ciljem svake osobe. Dakle, oni koji žele smršavjeti, primjerice, trebaju izbjegavati sireve s više masti i kalorija.

Potrebna količina sira

Da biste iskoristili sve prednosti sira, preporučena doza je 20 do 25 grama dnevno, što je ekvivalent 1 ili 2 kriške sira.

Ovisno o svakom cilju, vrstu sira se mora prilagoditi, posebno s obzirom na količinu masti, pri čemu se mora imati na umu da su najžutiji sirevi najčešće s najvišim udjelom masti i kalorija..

Ako imate netoleranciju na laktozu, naučite kako ukloniti laktozu iz sira i druge hrane.

Prehrambene informacije minaskog sira

Minas sir nema željeza ili vitamina C, ali je izvrstan izvor kalcija, kao što su mlijeko i brokula. Pogledajte ostale namirnice bogate kalcijem na: Hrana bogata kalcijem.