Yacon krumpir što je to, čemu služi i kako ga konzumirati

Yacon krumpir je gomolj koji se trenutno smatra funkcionalnom hranom jer je bogat topljivim vlaknima s prebiotičkim učinkom i ima antioksidativno djelovanje. Iz tog razloga, to je odlična opcija za dijabetičare ili za ljude koji žele smršaviti, jer pomaže u smanjenju apetita i kontroli šećera u krvi, što je izvrsna zamjena za obični krumpir.

Ovaj gomolj znanstvenog imena Smallanthus sonchifolius, izgleda slično krumpiru ili slatkom krumpiru, a ima blago slatkast i voćni okus koji se može kupiti u nekim supermarketima.

Koje su prednosti

Yacon je gomolj bogat fruktanima, uglavnom inulinom i oligosaharidnim voćem (FOS), koji su spojevi sposobni odupirati se želučanim sokovima, prolaze kroz probavni trakt, a da se ne metaboliziraju, osiguravaju nizak kalorični sadržaj i obavljaju funkcije slične dijetalnim vlaknima, što se smatra probiotička hrana. Iz tih razloga, uključivanje ovog gomolja u prehranu može ponuditi nekoliko zdravstvenih koristi, kao što su:

• Kontrolirajte šećer u krvi, jer FOS potiče apsorpciju glukoze u perifernim tkivima i poboljšava osjetljivost na inzulin u jetri i povećava lučenje inzulina u gušterači, pomažući u snižavanju inzulina;
• Smanjiti kolesterol i trigliceride, zbog prisutnosti FOS, koji doprinose regulaciji metabolizma masti u tijelu i smanjuju sintezu triglicerida u jetri;
• Potičite gubitak kilograma, jer topiva vlakna, osim što imaju manje kalorija, povećavaju i osjećaj sitosti;
• Regulirajte crijeva, jer vlakna dopiru do debelog crijeva, gdje fermentiraju bifidobakterije, pogodujući pokretu crijeva, uklanjanju patogenih bakterija i ravnoteži crijevne flore;
• Pomažu u očuvanju kostiju kao što je FOS kada dođu do debelog crijeva i stimulišu bifidobakterije, potiču apsorpciju nekih minerala, poput kalcija, fosfora, cinka i magnezija.

Uz to, yacon je također bogat kofeinskom kiselinom, fenolnim spojem koji ima antioksidacijska i protuupalna svojstva te, prema tome, može spriječiti određene vrste raka, poput raka debelog crijeva, na primjer. Osim toga, također može poboljšati imunološki sustav i regulirati krvni tlak.

Prehrambeni sastav yacon krumpira

U sljedećoj tablici možete vidjeti prehrambene vrijednosti za svakih 100 grama Yacona:

Kako konzumirati

Yacon krumpir može se jesti u sirovoj ili kuhanoj salati, kao desert ili međuobrok. Da biste je konzumirali sirovu, potrebno je ukloniti koru. Osim toga, ovaj gomolj se može kupiti i u obliku brašna, koji se može koristiti za izradu kruha, kolača i kolača, na primjer.

Ekstrakt korijena Yacon može se dobiti i u kapsulama, međutim još uvijek nije utvrđena sigurna doza za konzumaciju, pa je potrebno prije upotrebe konzultirati liječnika ili nutricionistu..

Recepti s Yaconom

Postoji nekoliko načina pripreme yacon krumpira:

1. Salata s jogurtovim preljevom

sastojci

Za salatu:

• 2 šalice kockica jakona;
• 1 šalica kuhane mrkve i izrezana na kockice;
• Pola šalice nasjeckanog luka;
• Pola šalice graška.

Za umak:

• 1 šaka korijandera;
• 1 šalica običnog jogurta;
• 2 nasjeckana češnja češnjaka;
• 2 žlice limunovog soka;
• Sol i papar po ukusu.

Način pripreme

Za pripremu salate pomiješajte sve sastojke u posudi i za preljev, pomiješajte sve sastojke i lagano promiješajte sa salatom.

2. Čips

sastojci

• 1 prosječni yacon;
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica kumina;
• 1 prstohvat soli;
• 1 žlica maslinovog ulja.

Način pripreme

Skinite kožu s yacon krumpira i narežite na tanke kriške. Stavite kriške u posudu i dodajte papriku, kumin, sol i ulje, dobro promiješajte i rasporedite na pladanj. Ostaviti u pećnici na 175 ° 20 minuta ili dok ne postane zlatno i hrskavo.

3. smoothie od mrkve, đumbira i yacona

sastojci

• 1 šalica vode;
• 1 velika naranča;
• 1 mala mrkva;
• 1 sirov i ljušten yacon;
• 1 komad đumbira;
• 1 šalica kocke leda.

Način pripreme

Umutite sve sastojke i na kraju procijedite. Ostalo voće može se koristiti za okus.