7 dobrih razloga jesti brokoli

Brokula je krstaša biljka koja pripada obitelji Brassicaceae. Ovo povrće, osim što ima malo kalorija (25 kalorija u 100 grama), znanstveno je poznato po tome što ima visoke koncentracije sulforafana. Neka znanstvena istraživanja pokazuju da ti spojevi mogu pomoći u sprečavanju potencijalno kancerogenih promjena stanica, osim što su povezani s manjim rizikom od infarkta miokarda.

Najbolji način konzumiranja brokule je kroz lišće i stabljike parne oko 20 minuta kako bi se spriječio gubitak vitamina C. Moguće je konzumirati i sirovo u salatama i sokovima. Redovita konzumacija ovog povrća pomaže poboljšanju imunološkog sustava i ublažavanju opstipacije.

1. Smanjuje kolesterol

Brokula je hrana bogata topivim vlaknima koja vežu kolesterol u crijevima i smanjuju njegovu apsorpciju, eliminira se kroz stolicu i pomažu u kontroli razine u tijelu.

2. Sprječava kardiovaskularne bolesti

Uz snižavanje kolesterola, brokula čuva krvne žile jačim i stoga je u stanju držati krvni tlak pod nadzorom. Uz to, sadrži sulforafan, tvar s protuupalnim svojstvima koja sprječava pojavu lezija u krvnim žilama i razvoj bolesti u koronarnim arterijama.

3. Olakšava probavu

Brokula je dobar način da probavni proces pravilno funkcionira, jer njegov bogat sastav sulforafana regulira količine bakterija u želucu, poput Helicobacter pylori, na primjer, izbjegavajući pojavu čira ili gastritisa.

4. Sprječava zatvor

Vlakna prisutna u brokoliju ubrzavaju crijevni tranzit i povećavaju volumen izmeta, što zajedno s dovoljnim unosom vode pogoduje izlasku izmetu.

5. Štiti oči

Lutein je vrsta karotenoida prisutnog u brokuli koja bi mogla pomoći u zaštiti oči od kasne degradacije makule i razvoja katarakte, problema zbog kojih je vid zamućen, posebno u starijih osoba. Koncentracija luteina u brokoli je 7,1 do 33 mcg po gramu težine ovog povrća.

6. Sprječava probleme sa zglobovima

Brokula je povrće s izvrsnim protuupalnim svojstvima koje pomažu u smanjenju upale zglobova i može odgoditi razvoj problema sa zglobovima, poput osteoartritisa, na primjer.

7. Povećava obrambene snage tijela

Zbog svoje količine vitamina C, glukozinolata i selena, konzumacija brokule redovito pomaže u povećanju obrambenih sposobnosti tijela i poboljšanju imunološkog sustava, kao i u zaštiti tijela od infekcija.

8. Sprječava pojavu raka

Brokula je bogata sulforafanom, glukozinolatima i indolom-3-karbinolima, tvarima koje djeluju kao antioksidanti, pomažući u sprečavanju razvoja različitih vrsta raka, posebno raka želuca i crijeva. Uz to, indol-3-karbinol smanjuje i količinu estrogena koji cirkulira u krvi, sprečavajući pojavu stanica raka čiji rast ovisi o ovom hormonu.

Neke studije sugeriraju da konzumiranje 1/2 šalice brokule dnevno može pomoći u prevenciji raka.

Prehrambene informacije za brokoli

Recepti za brokoli

Brokula se može pripremiti na različite načine, od kuhane i nasjeckane, međutim, najbolji način da je jedete je sirova, jer na taj način nema gubitka hranjivih sastojaka. Dakle, dobar savjet za upotrebu sirove brokule je napraviti salatu ili je koristiti u pripremi prirodnog soka, zajedno s narančom, dinje ili mrkvom, na primjer.

1. Riža s brokolijem 

Za pripremu ove riže obogaćene brokolijem dodajte samo šalicu riže i dvije šalice vode. Tek kada je riža udaljena 10 minuta, dodaje se šalica nasjeckanog brokule, uključujući lišće, stabljike i cvjetove. 

Da biste dodatno povećali hranjivu vrijednost ovog recepta, može se koristiti smeđa riža.

2. Salata od brokule s mrkvom 

Izrežite brokulu i stavite u tavu s oko 1 litre vode i kuhajte dok malo ne omekša. Kako se vrijeme kuhanja brokule razlikuje od mrkve, mrkvu morate staviti da se kuha prije, a kad je gotovo spremna, brokulu morate dodati u slanoj vodi. Nakon kuhanja, pospite kašikom maslinovog ulja. Druga je mogućnost da na ulju potopite 2 češnja češnjaka i prije posluživanja pospite brokule i mrkvu.. 

3. Brokula au gratin 

Ostavite cijelu brokoli na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pospite solju, nasjeckanim peršinom i crnom paprom. Pokrijte sirom po vašem izboru, naribanim ili narezanim na trakice, i pecite oko 20 minuta..

4. Brokula sok s jabukom

sastojci

• 3 male jedinice zelene jabuke;
• 2 šalice brokule;
• 1 limun;
• 1,5 L hladne vode

Način pripreme

Izrežite stabljiku jabuke i brokule, stavite u blender i dodajte vodu i sok 1 limuna. Umutite sve sastojke, a zatim pijte. Ovaj sok može uključivati ​​i druge zelene listove, na primjer korijander i peršin.