4 sezonska recepta za maslinovo ulje

Korištenje sezonskog maslinovog ulja napravljenog od mješavina maslinovog ulja, aromatičnog bilja i začina kao što su češnjak, papar i balzamično ulje, osim što u jelo unosi nove okuse pomaže u smanjenju potrebe za upotrebom soli za pojačavanje okusa hrane 

Maslinovo ulje bogato je dobrim mastima koje djeluju kao prirodni antioksidanti i protuupalna sredstva, što je odličan saveznik u kontroli i prevenciji bolesti poput srčanih problema, visokog krvnog tlaka, Alzheimerove bolesti, problema s pamćenjem i ateroskleroze. Saznajte kako odabrati najbolje maslinovo ulje u supermarketu.

Njega tijekom pripreme

Začinjeno maslinovo ulje može se koristiti na isti način kao i jednostavno maslinovo ulje, s tim da prednost daje više jela jelu. Međutim, mora se voditi računa da se osigura konačni proizvod:

1. Za spremanje sezonskog ulja koristite sterilnu staklenu posudu. Čaša se može sterilizirati u kipućoj vodi oko 5 do 10 minuta;
2. U začinjenom ulju može ostati samo dehidrirano bilje. Ako se koristi svježe bilje, mora se ukloniti iz staklene posude nakon 1 do 2 tjedna pripreme;
3. Prije dodavanja u ulje morate češnjak posoliti;
4. Svježe bilje treba temeljito oprati prije nego što ih dodate u ulje;
5. Kada koristite svježe bilje, ulje treba zagrijati na oko 40ºC, kada se malo zagrije, pazeći da previše ne prekoračite ovu temperaturu i nikada ne pustite da prokuha.

Ove mjere opreza važne su za izbjegavanje kontaminacije ulja gljivicama i bakterijama, što može pokvariti hranu i uzrokovati bolesti poput trbušne boli, proljeva, groznice i infekcija..

1. Maslinovo ulje sa svježim bosiljkom i ružmarinom za ribu

Idealno za začinjenje tjestenina i ribljih jela.

sastojci:

• 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 šaka bosiljka
• 2 lovorova lista
• 2 grančice ružmarina
• 3 zrna crnog papra
• 2 cijela oguljena češnja češnjaka

Priprema: Začinsko bilje dobro operite i češnjak ukapajte u malo maslinovog ulja. Zagrijte ulje na 40ºC i prelijte ga u steriliziranu staklenu posudu, a zatim dodajte začinsko bilje. Ostavite da odstoji najmanje 1 tjedan, izvadite bilje i spremite začinjeno ulje u hladnjak.

2. Maslinovo ulje s origanom i peršinom za salate

Ovo je ulje jednostavno napraviti i idealno je za začinjavanje salata i tosta, a priprema se samo dodavanjem bilja i ulja, na sobnoj temperaturi, u steriliziranu staklenu bocu. Zatvorite bočicu i ostavite je da odstoji 1 tjedan kako bi poboljšali svoju aromu i okus. Također možete koristiti i drugo dehidrirano bilje.

3. Maslinovo ulje s paprikama za meso

Idealno je za začinjavanje mesa, a priprema se na sljedeći način:

sastojci:

• 150 ml maslinovog ulja
• 10 g ružičaste paprike
• 10 g crnog papra
• 10 g bijelog papra

Priprema: Zagrijte ulje na 40ºC i stavite u sterilnu staklenu posudu sa paprikama. Ostavite da odstoji najmanje 7 dana prije uklanjanja paprika i upotrebe. Ako sušene paprike ostavite u ulju, njihov će okus postati intenzivniji.

4. Maslinovo ulje s ružmarinom i češnjakom za sir

Idealno za upotrebu sa svježim i žutim sirevima:

sastojci:

• 150 ml maslinovog ulja
• 3 grane ružmarina
• 1 žličica nasjeckanog češnjaka

Priprema: Ružmarin dobro operite i češnjak narežite na malo maslinovog ulja. Zagrijte ulje na 40ºC i prelijte ga u steriliziranu staklenu posudu, a zatim dodajte začinsko bilje. Ostavite da odstoji najmanje 1 tjedan, izvadite bilje i spremite začinjeno ulje u hladnjak.

Skladištenje i rok trajanja

Nakon što je gotov, sezonsko ulje treba počivati ​​na suhom, prozračnom i tamnom mjestu oko 7 do 14 dana, vrijeme koje je potrebno da biljčice prenesu svoju aromu i okus masnoći. Nakon tog razdoblja, morate ukloniti bilje iz staklenke i pohraniti ulje u hladnjak.

U bočici se može čuvati samo sušeno bilje zajedno s maslinovim uljem koje ima rok trajanja oko 2 mjeseca.