Heljda što je, koristi i kako koristiti

Heljda je zapravo sjeme, a ne žitarica poput obične pšenice. Poznata je i kao heljda, ima vrlo tvrdu školjku i tamno ružičastu ili smeđu boju, a prisutna je uglavnom u južnom Brazilu.

Velika razlika i prednost heljde je u tome što ne sadrži gluten i može se koristiti za zamjenu običnog brašna u pripremama kolača, kruha, pita i grickalica. Pored toga, zbog visokog hranjivog sadržaja, može se konzumirati i umjesto riže ili koristiti za poboljšanje salata i juha. Pogledajte što je gluten i gdje ga ima.

Njegove glavne zdravstvene koristi su:

1. Poboljšajte cirkulaciju krvi, jer je bogat rutinom, hranjivim sastojkom koji jača krvne žile;
2. Smanjite rizik od krvarenja, za jačanje krvnih žila;
3. Jačajte mišiće i imunološki sustav, zbog visokog sadržaja proteina;
4. Spriječiti bolest i prerano starenje, zbog prisutnosti antioksidanata kao što su flavonoidi;
5. Poboljšati crijevni tranzit, zbog sadržaja vlakana;
6. Spriječiti kardiovaskularne bolesti, zbog dobre masti;
7. Smanjite proizvodnju plina i lošu probavu posebno za osobe s netolerancijom, jer ne sadrže gluten.

Te se koristi uglavnom ostvaruju konzumiranjem cijele heljde koja je bogatija vlaknima, vitaminima i mineralima. Može se naći u najcjelovitijem obliku, kao mekinje ili u obliku finog brašna. Pogledajte i kako koristiti brašno od riže, drugo brašno bez glutena.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 g heljde u obliku brašna i cijelog brašna.

Heljda se može koristiti za zamjenu pšeničnog brašna ili žitarica poput riže i zobi, a može se konzumirati u obliku kaše ili dodavati u pripravke kao što su juhe, juhe, kruh, kolači, tjestenine i salate.

Kako koristiti

Da biste heljdu koristili umjesto riže, u salati ili u juhama, ne morate je namakati prije kuhanja. U receptima za kruh, kolače i tjesteninu, u kojima će se heljda koristiti umjesto tradicionalnog brašna, za 1 mjeru pšenice treba upotrijebiti 2 mjere vode.

Evo dva recepta s heljdom.

Palačinka od heljde

sastojci:

• 250 ml mlijeka
• 1 šalica heljdinog brašna
• 2 prstohvat soli
• 1 žlica lanenog sjemena hidriranog u ¼ šalice vode
• 3 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Umutite sve sastojke u blenderu i pripremite palačinke u tavi. Punjenje po ukusu.

Hljeb od heljde

sastojci:

• 1 + 1/4 šalice vode
• 3 jaja
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/4 šalice kestena ili badema
• 1 šalica heljdinog brašna
• 1 šalica rižinog brašna, po mogućnosti cijela
• 1 desertna žlica ksantanske gume
• 1 kafena kašika soli
• 1 žlica demerara, smeđeg ili kokosovog šećera
• 1 žlica chia ili lanenih sjemenki
• 1 žlica sjemenki suncokreta ili sezama
• 1 žlica praška za pecivo

Priprema:

U blenderu umutite vodu, jaja i ulje. Dodajte sol, šećer, kesten, ksantan gumu i heljdo i rižino brašno. Nastavite tući dok glatka. Stavite tijesto u zdjelu i dodajte sjemenke. Dodajte kvasac i pomiješajte žlicom ili lopaticom. Pričekajte nekoliko minuta da se tijesto digne prije nego što ga stavite u namašćenu tavu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 35 minuta ili dok se kruh ne peče.

Da biste saznali trebate li ići na dijetu bez glutena, pogledajte 7 znakova da možda imate intoleranciju na gluten.