Početna » Dijeta i prehrana » Heljda što je, koristi i kako koristiti

    Heljda što je, koristi i kako koristiti

    Heljda je zapravo sjeme, a ne žitarica poput obične pšenice. Poznata je i kao heljda, ima vrlo tvrdu školjku i tamno ružičastu ili smeđu boju, a prisutna je uglavnom u južnom Brazilu.

    Velika razlika i prednost heljde je u tome što ne sadrži gluten i može se koristiti za zamjenu običnog brašna u pripremama kolača, kruha, pita i grickalica. Pored toga, zbog visokog hranjivog sadržaja, može se konzumirati i umjesto riže ili koristiti za poboljšanje salata i juha. Pogledajte što je gluten i gdje ga ima.

    Njegove glavne zdravstvene koristi su:

    1. Poboljšajte cirkulaciju krvi, jer je bogat rutinom, hranjivim sastojkom koji jača krvne žile;
    2. Smanjite rizik od krvarenja, za jačanje krvnih žila;
    3. Jačajte mišiće i imunološki sustav, zbog visokog sadržaja proteina;
    4. Spriječiti bolest i prerano starenje, zbog prisutnosti antioksidanata kao što su flavonoidi;
    5. Poboljšati crijevni tranzit, zbog sadržaja vlakana;
    6. Spriječiti kardiovaskularne bolesti, zbog dobre masti;
    7. Smanjite proizvodnju plina i lošu probavu posebno za osobe s netolerancijom, jer ne sadrže gluten.

    Te se koristi uglavnom ostvaruju konzumiranjem cijele heljde koja je bogatija vlaknima, vitaminima i mineralima. Može se naći u najcjelovitijem obliku, kao mekinje ili u obliku finog brašna. Pogledajte i kako koristiti brašno od riže, drugo brašno bez glutena.

    Prehrambene informacije

    Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 g heljde u obliku brašna i cijelog brašna.

    za ishranuCjelovito zrnobrašno
    energije:343 kcal335 kcal
    ugljikohidrati:71,5 g70,59 g
    proteina:13,25 g12,62 g
    masti:3,4 g3,1 g
    vlakna:10 g10 g
    magnezij:231 mg251 mg
    kalij:460 mg577 mg
    željeza:2,2 mg4,06 mg
    kalcij:18 mg41 mg
    selena:8,3 mg5,7 mg
    cink:2,4 mg3,12 mg

    Heljda se može koristiti za zamjenu pšeničnog brašna ili žitarica poput riže i zobi, a može se konzumirati u obliku kaše ili dodavati u pripravke kao što su juhe, juhe, kruh, kolači, tjestenine i salate.

    Kako koristiti

    Da biste heljdu koristili umjesto riže, u salati ili u juhama, ne morate je namakati prije kuhanja. U receptima za kruh, kolače i tjesteninu, u kojima će se heljda koristiti umjesto tradicionalnog brašna, za 1 mjeru pšenice treba upotrijebiti 2 mjere vode.

    Evo dva recepta s heljdom.

    Palačinka od heljde

    sastojci:

    • 250 ml mlijeka
    • 1 šalica heljdinog brašna
    • 2 prstohvat soli
    • 1 žlica lanenog sjemena hidriranog u ¼ šalice vode
    • 3 žlice maslinovog ulja

    Priprema:

    Umutite sve sastojke u blenderu i pripremite palačinke u tavi. Punjenje po ukusu.

    Hljeb od heljde

    sastojci:

    • 1 + 1/4 šalice vode
    • 3 jaja
    • 1/4 šalice maslinovog ulja
    • 1/4 šalice kestena ili badema
    • 1 šalica heljdinog brašna
    • 1 šalica rižinog brašna, po mogućnosti cijela
    • 1 desertna žlica ksantanske gume
    • 1 kafena kašika soli
    • 1 žlica demerara, smeđeg ili kokosovog šećera
    • 1 žlica chia ili lanenih sjemenki
    • 1 žlica sjemenki suncokreta ili sezama
    • 1 žlica praška za pecivo

    Priprema:

    U blenderu umutite vodu, jaja i ulje. Dodajte sol, šećer, kesten, ksantan gumu i heljdo i rižino brašno. Nastavite tući dok glatka. Stavite tijesto u zdjelu i dodajte sjemenke. Dodajte kvasac i pomiješajte žlicom ili lopaticom. Pričekajte nekoliko minuta da se tijesto digne prije nego što ga stavite u namašćenu tavu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 35 minuta ili dok se kruh ne peče.

    Da biste saznali trebate li ići na dijetu bez glutena, pogledajte 7 znakova da možda imate intoleranciju na gluten.