Brašno od sirka

Sorko brašno ima svijetlu boju, mekanu teksturu i neutralan okus, slično pšeničnom brašnu, osim što je bogatije vlaknima i proteinima od rižinog brašna, na primjer, što je odlična opcija za korištenje u receptima kruh, kolači, peciva i kolačići.

Još jedna prednost je što je sirek zrno bez glutena i mogu ga koristiti ljudi koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten, kao široko korištenu hranu koja donosi više hranjivih sastojaka u sve vrste prehrane. Otkrijte koja hrana sadrži gluten.

Glavne prednosti ovog zrna su:

1. Smanjite proizvodnju plina i nelagoda u trbuhu kod osoba koje imaju osjetljivost na gluten ili netoleranciju;
2. Poboljšati crijevni tranzit, jer je bogat vlaknima;
3. Pomozite u kontroli dijabetesa, jer vlakna pomažu u sprječavanju velikog povećanja šećera u krvi;
4. Spriječiti bolest poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, jer je bogat antocijaninima, koji su snažni antioksidanti;
5. Pomozite snižavanju kolesterola, zato što je bio bogat policosanol;
6. Pomoć izgubiti kilograme, zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja vlakana i tanina, što povećava sitost i smanjuje proizvodnju masti;
7. Boriti se sa upalom, jer je bogat fitokemikalijama.

Da biste postigli ove prednosti, važno je konzumirati cijelo brašno od sirka, koje se može naći u supermarketima i prehrambenim prodavaonicama.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje prehrambeni sastav 100 g integralnog brašna od sirka.

Otprilike 2 i pol žlice sirka od brašna variva otprilike 30 g, a može se koristiti u kuhanju za zamjenu pšeničnog ili rižinog brašna, što se može uvrstiti u recepte za kruh, kolače, tjesteninu i slatkiše..

Savjeti za zamjenu pšeničnog brašna s sirkom

Kada zamijenite pšenično brašno s sirupom od brašna u receptima za kruh i kolače, tijesto ima sužiju i mrvicu konzistenciju, ali možete koristiti sljedeće strategije za održavanje pravilne konzistentnosti recepta:

• Dodajte 1/2 žlice kukuruznog škroba za svakih 140 g brašna od sirka u recepte za slatkiše, kolače i kolačiće;
• U recepte za kruh dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba za svakih 140 g brašna od sirka;
• Dodajte 1/4 više masnoće nego što to zahtijeva recept;
• Dodajte 1/4 više kvasca ili sode bikarbone nego što to zahtijeva recept.

Ovi savjeti pomoći će vam da tijesto ostane vlažno i učinit će ga da pravilno raste.

Recept za kruh od cijelog pšeničnog sorta

Taj se kruh može koristiti u grickalicama ili za doručak, a jer sadrži malo šećera i bogat je vlaknima, mogu ga konzumirati i osobe s kontroliranim dijabetesom.

sastojci:

• 3 jaja
• 1 šalica čaja s mlijekom
• 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 čajne šalice brašna od cijelog sirka
• 1 šalica valjanog čaja od zobi
• 3 žlice lanenog brašna
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 žličica morske soli
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 šalica čaja od sjemenki suncokreta i / ili bundeve

Priprema:

U posudi pomiješajte sve suhe sastojke osim smeđeg šećera. U blenderu pomiješajte sve tekućine sa smeđim šećerom. Dodajte tekuću smjesu suhim sastojcima i dobro miješajte dok tijesto nije homogeno, dodajući zadnji kvasac. Stavite tijesto u namašćenu teglu i na vrhu rasporedite sjemenke suncokreta i bundeve. Ostavite stajati oko 30 minuta ili dok se tijesto ne udvostruči u volumenu. Pecite 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC.

Pogledajte više savjeta o tome kako jesti dijetu bez glutena.