Shvatite zašto jesti izgaranu hranu loše
Konzumiranje spaljene hrane može biti loše za vaše zdravlje zbog prisutnosti kemijske tvari, poznate kao akrilamid, koja povećava rizik od razvoja nekih vrsta raka, posebno u bubrezima, endometrijumu i jajnicima.
Ta se tvar obično koristi u proizvodnji papira i plastike, ali može se pojaviti prirodno u hrani kada se zagrijava iznad 120 ° C, tj. Kada se prži, prži ili peče na žaru, na primjer, stvarajući najmračniji dio koji se vidi u hrani..
Uz to, količina ove tvari veća je u hrani bogatoj ugljikohidratima, poput kruha, riže, tjestenine, kolača ili krumpira. To je zato što ugljikohidrati kada izgori reagiraju s asparaginom koji je prisutan u nekim namirnicama, stvarajući akrilamid. Pogledajte što druge namirnice sadrže asparagin.
Rizici jedenja spaljenog mesa
Iako meso nije hrana s visokim ugljikohidratima, kada se sprži, to može biti i štetno za zdravlje. To se događa uglavnom u mesu s roštilja, prženom ili pečenom, jer je izloženo visokim temperaturama koje stvaraju promjene, podrijetlom vrste kemijskih tvari koje mogu izazvati rak.
Drugi problem je dim koji dolazi iz mesa s roštilja, posebno tijekom roštilja. Taj dim nastaje zbog dodira masti s plamenom i uzrokuje stvaranje ugljikovodika koji se dimom prenose u meso i povećava rizik od nastanka raka.
Iako u većini slučajeva ove tvari nisu u dovoljnoj količini da uzrokuju rak, ako se redovito konzumiraju, one mogu povećati rizik od raka. Tako, na primjer, pečeno ili pečeno meso ne smije se jesti više od jednom tjedno, na primjer.
Kako hranu učiniti zdravijom
Tvari koje povećavaju rizik od raka obično nisu prisutne u sirovoj ili kuhanoj hrani. Osim toga, mliječni proizvodi, meso i riba također imaju nižu razinu akrilamida.
Zbog toga je, radi zdrave prehrane i smanjenog rizika od raka, potrebno:
- Izbjegavajte gutanje izgorjelih dijelova hrana, posebno u slučaju visoko ugljikohidratne hrane kao što su kruh, čips ili kolači;
- Dajte prednost kuhanoj hrani u vodi, jer stvaraju manje kancerogene tvari;
- Preferirajte sirovu hranu, poput voća i povrća;
- Izbjegavajte pripremu hrane na visokim temperaturama, to jest, izbjegavajte prženje, pečenje ili roštilj.
Međutim, kad god je potrebno pržiti, peći na žaru ili peći hranu, preporučuje se da hrana bude samo zlatno zlatna, a ne smeđa ili crna jer smanjuje količinu kancerogena.
