Kako kuhati hranu kako bi zadržali hranjive tvari

Kuhanje hrane u vodi i na visokim temperaturama uzrokuje gubitak hranjivih tvari poput vitamina C i B kompleksa, željeza, kalcija i proteina, smanjujući nutritivnu vrijednost hrane.

Ti se gubici događaju uglavnom u voću i povrću kuhanom u vodi, koji na kraju gube oko polovice vitamina i minerala.

Dakle, pogledajte 7 savjeta za kuhanje hrane koji su najbolji način za održavanje njezinih hranjivih sastojaka.

1. Parenje

Kuhanje povrća, voća i povrća uzrokuje samo manje gubitke hranjivih tvari, što čuva većinu hrane. Osim toga, okus povrća je također intenzivniji kad se kuha na pari, a da pritom ništa ne izgubi na vodi za kuhanje. Pogledajte vrijeme kuhanja svake hrane u pari.

2. Korištenjem mikrovalne

Druga velika mogućnost očuvanja hranjivih sastojaka je kuhanje voća i povrća u mikrovalnoj, dodajući malu količinu vode, što više vode u tavi ili spremniku za kuhanje to će se više hranjivih tvari izgubiti.

3. Koristite štednjak

Korištenje kuhala pod pritiskom pomaže u očuvanju hranjivih sastojaka, jer je vrijeme kuhanja kraće, što smanjuje gubitak vitamina, minerala i proteina u vodi.

Osim toga, čak i u uobičajenim posudama, kuhajte na niskoj vatri i za što kraće vrijeme, jer što je viša upotrebljena temperatura i duže vrijeme kuhanja, više hranjivih sastojaka će izgubiti.

4. Kuhanje mesa u pećnici i na točku

Korištenje pećnice za kuhanje mesa dobra je mogućnost zadržavanja njegovih hranjivih sastojaka, jer kada postanu ustajani i s crnim slojem izgorjelog mesa, podvrgnute su promjenama koje gube hranjivu vrijednost i čak povećavaju prisutnost kancerogenih tvari. Pogledajte 3 trika kako obogatiti hranu željezom.

5. Meso pecite na jakoj vatri

Prilikom pripreme jela s roštilja započnite postupak kuhanja na jakoj vatri kako biste stvorili zaštitni sloj koji sprečava gubitak hranjivih sastojaka. Nakon što okrenete obje strane mesa, smanjite vatru i pustite da se peče dok se iznutra ne skuha.

6. Izrežite na velike komade i ne ogulite

Kad god je to moguće, povrće trebate rezati na velike komade, upravo na vrijeme kako biste ih skuhali, a ne uklanjajte kore, jer to pomaže da se spriječi da više povrća prijeđe iz povrća u vodu..

Imati povrće u velikim komadima također pomaže jer imaju manje dodira s vodom, smanjujući gubitak vitamina i minerala.

7. Koristite vodu za kuhanje

Kako biste iskoristili sve hranjive sastojke u vodi koja se koristi za kuhanje povrća, zelenila i voća, jedna je mogućnost da se ta voda koristi za pripremu drugih namirnica i učini ih hranjivijim, posebno onima koja upijaju vodu, poput riže, graha i tjestenine..

Pogledajte također Kako zamrznuti povrće kako ne biste izgubili hranjive tvari.