Kako smanjiti kalij u hrani
Postoje neke bolesti i situacije u kojima je potrebno smanjiti ili izbjeći konzumiranje hrane bogate kalijem, kao u slučaju dijabetesa, zatajenja bubrega, presađivanja organa ili promjena nadbubrežne žlijezde. Međutim, ovaj se mineral može naći u mnogim namirnicama, posebno u voću, žitaricama i povrću.
Iz tog razloga, važno je znati koja hrana ima nisku razinu kalija, tako da se može svakodnevno konzumirati umjereno i koja sadrži srednje ili visoke razine ovog minerala. Pored toga, postoje neke strategije koje se mogu primijeniti za smanjenje količine kalija u hrani, poput uklanjanja kore, ostavljanja natopljenja ili kuhanja u puno vode, na primjer.
Količinu kalija koju treba unositi dnevno mora odrediti nutricionista, jer to ne ovisi samo o bolesti koju osoba ima, već i o provjerenoj koncentraciji kalija u krvi koja cirkulira u krvi, a koja se provjerava krvnim testovima.
Savjeti za snižavanje kalija u namirnicama
Da biste smanjili udio kalija u žitaricama, voću i povrću, savjet je oguliti ih i isjeći na kockice prije nego što se skuhaju. Zatim ih treba namakati oko 2 sata i, kada kuhate, dodajte puno vode, ali bez soli. Uz to, vodu treba mijenjati i odbaciti kada su gelovi i povrće napola kuhani, jer se u toj vodi može naći više od polovice kalija u hrani..
Ostali savjeti koji se mogu slijediti su:
- Izbjegavajte upotrebu lagane ili dijetalne soli jer se sastoje od 50% natrijevog klorida i 50% kalijevog klorida;
- Smanjiti konzumaciju crnog čaja i čaja od matičnjaka, jer imaju visoki udio kalija;
- Izbjegavajte konzumiranje cjelovite hrane;
- Izbjegavajte konzumiranje alkoholnih pića, jer velike količine mogu smanjiti količinu kalija izlučenog u urinu, stoga se provjerava veća količina u krvi;
- Jedite samo 2 obroka voća dnevno, po mogućnosti kuhano i oguljeno;
- Izbjegavajte kuhanje povrća u štednjaku, na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
Važno je također zapamtiti da pacijenti koji normalno uriniraju trebaju piti barem 1,5 litara vode kako bi bubrezi mogli eliminirati višak kalija. U slučaju pacijenata čiji se urin proizvodi u manjim količinama, konzumaciju tekućine treba voditi nefrolog ili nutricionist.
Što su namirnice bogate kalijem
Za kontrolu kalija važno je znati koja je hrana kalij s visokim, srednjim i niskim vrijednostima, kao što je prikazano u sljedećoj tablici:
| hrana | Visoka> 250 mg / posluživanje | Umjereno 150 do 250 mg / posluživanje | nizak < 150 mg/ porção |
| Povrće i gomolji | Repe (1/2 šalice), sok od rajčice (1 šalica), gotov umak od rajčice (1/2 šalice), kuhani krumpir s kore (1 jedinica), pire od krumpira (1/2 šalice), slatki krumpir (100 g) | Kuhani grašak (1/4 šalice), kuhan celer (1/2 šalice), tikvice (100 g), kuhani brushal kesten (1/2 šalice), kuhani blitva (45 g), brokula (100 g) | Zeleni grah (40 g), sirova mrkva (1/2 jedinice), patlidžan (1/2 šalice), zelena salata (1 šalica), paprika 100 g), kuhani špinat (1/2 šalice), luk (50 g), krastavac (100 g) |
| Voće i orašasti plodovi | Šljiva (5 jedinica), avokado (1/2 jedinice), banana (1 jedinica), dinja (1 šalica), grožđice (1/4 šalice), kivi (1 jedinica), papaja (1 šalica), sok naranča (1 šalica), bundeva (1/2 šalice), sok od šljive (1/2 šalice), sok od mrkve (1/2 šalice), mango (1 srednja jedinica) | Bademi (20 g), orasi (30 g), lješnjaci (34 g), indijski orah (32 g), guava (1 jedinica), brazilski orašasti plodovi (35 g), orasi indijskog oraščića (36 g), suhi ili svježi kokos (1/4 šalice), mora (1/2 šalice), sok od ananasa (1/2 šalice), lubenica (1 šalica), breskva (1 jedinica), narezana svježa rajčica (1/2 šalice), kruška ( 1 jedinica), grožđe (100 g), sok od jabuke (150 ml), trešnje (75 g), naranča (1 jedinica, sok od grožđa (1/2 šalice)) | Pistacija (1/2 šalice), jagode (1/2 šalice), ananas (2 tanke kriške), jabuka (1 srednja) |
| Žitarice, sjemenke i žitarice | Sjemenke bundeve (1/4 šalice), slanutak (1 šalica), bijeli grah (100 g), crni grah (1/2 šalice), crveni grah (1/2 šalice), kuhana leća (1/2 čaša) | Sjemenke suncokreta (1/4 šalice) | Kuhana zobena kaša (1/2 šalice), pšenične klice (1 desertna žlica), kuhana riža (100 g), kuhana tjestenina (100 g), bijeli kruh (30 mg) |
| drugo | Plodovi mora, kuhani i kuhani gulaš (100 g), jogurt (1 šalica), mlijeko (1 šalica) | Pivski kvas (1 kašika za desert), čokolada (30 g), tofu (1/2 šalice) | Margarin (1 žlica), maslinovo ulje (1 žlica), skuta (1/2 šalice), maslac (1 žlica) |
Količina kalija koja se može konzumirati dnevno
Količina kalija koja se može unositi dnevno ovisi o bolesti koju osoba ima i mora je utvrditi klinički nutricionist, međutim, općenito, količine u skladu s bolešću su:
- Akutno zatajenje bubrega: varira između 1170 - 1950 mg / dan, odnosno prema gubicima;
- Kronična bolest bubrega: može varirati između 1560 i 2730 mg / dan;
- hemodijaliza: 2340 - 3510 mg / dan;
- Peritonealna dijaliza: 2730 - 3900 mg / dan;
- Ostale bolesti: između 1000 i 2000 mg / dan.
U normalnoj prehrani, u oko 150 g mesa i 1 čaši mlijeka ima oko 1063 mg ovog minerala. Pogledajte količinu kalija u hrani.
Kako jesti malo kalija
Ispod je primjer trodnevnog jelovnika s približnom količinom od 2000 mg kalija. Ovaj je izbornik izračunan bez primjene dvostruke tehnike kuhanja, a važno je zapamtiti spomenute savjete za smanjenje koncentracije kalija u hrani.
| Glavni obroci | 1. dan | 2. dan | 3. dan |
| doručak | 1 šalica kave s 1/2 šalice mlijeka + 1 kriška bijelog kruha i dvije kriške sira | 1/2 čaše soka od jabuke + 2 umućena jaja + 1 kriška tostiranog kruha | 1 šalica kave s 1/2 šalice mlijeka + 3 tosta s 2 žlice skute |
| Jutarnja grickalica | 1 srednja kruška | 20 g badema | 1/2 šalice narezanih jagoda |
| ručak | 120 g lososa + 1 šalica kuhane riže + salata, salata od rajčice i mrkve + 1 žličica maslinovog ulja | 100 g govedine + 1/2 šalice brokule začinjeno 1 žličicom maslinovog ulja | 120 g pilećih prsa bez kože + 1 šalica kuhane tjestenine s 1 žlicom prirodnog umaka od rajčice s origanom |
| Popodnevni zalogaj | 2 tosta s 2 žlice maslaca | 2 tanke kriške ananasa | 1 paketić Marijinog keksa |
| večera | 120 g pilećih prsa izrezanih na trakice prelivene maslinovim uljem + 1 šalica povrća (tikvice, mrkva, patlidžan i luk) + 50 g krumpira narezanog na kockice | Salata od zelena salata, rajčica i luk s 90 g puretine izrezane na trakice + 1 žličica maslinovog ulja | 100 g lososa + 1/2 šalice šparoga s 1 žlicom maslinovog ulja + 1 srednje kuhani krumpir |
| Ukupni kalij | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Dijelovi namirnica prikazani u gornjoj tablici razlikuju se ovisno o dobi, spolu, fizičkoj aktivnosti i o tome ima li osoba neku od pridruženih bolesti ili ne, pa u idealnom slučaju trebalo bi se konzultirati s nutricionistom kako bi se mogla napraviti potpuna procjena i razraditi. prehrambeni plan prilagođen vašim potrebama.
Visoka razina kalija u krvi može uzrokovati palpitacije srca, mučninu, povraćanje i infarkt, a treba ih liječiti promjenama prehrane i, kad je potrebno, primjenom lijekova koje preporučuje liječnik. Shvatite što se može dogoditi ako se kalij u krvi promijeni.
