3 recepta bez glutena za celijakiju

Recepti za celijakiju ne bi trebali sadržavati pšenicu, ječam, raž i zob jer ove žitarice sadrže gluten i ovaj protein je štetan za pacijenta sa celijakijom, pa evo nekoliko recepata bez glutena. 

Celijakija se obično dijagnosticira u djetinjstvu i nema lijeka, pa osoba mora imati dijetu bez glutena. Međutim, nije teško imati dijetu bez glutena, jer postoji mnogo zamjena za pšenicu, ječam, raž i zob.

Kolač od škroba od krumpira

sastojci: 

• 7 do 8 jaja; 
• 2 šalice (skuta) šećera; 
• 1 kutija (200 gr.) Krumpirovog škroba; 
• Limun ili naranča

Priprema: 
Umutite bjelanjke i rezervirajte. Stavite žumanjke u mikseru i dobro tucite, dodajte šećer i nastavite tući dok ne postane bjelkast. Nastavite tući i škrob sipajte pomoću sita, a zatim limunovu koricu. Sada drvenom žlicom nježno umiješajte bjelanjke. Ulijte sloj u visok i velik oblik, jer što više jaja koristite više će kolač rasti. Punjenje po ukusu. Zajedno s drugim slojem. Ovaj kolač ne uzima prašak za pecivo. 

Krompirni kruh 

sastojci

• 2 tablete kvasca (30 g) 
• 1 žlica šećera 
• 1 kutija rižine kreme (200 g) 
• 2 velika kuhana i iscijeđena krumpira (oko 400 g) 
• 2 žlice margarina
• 1/2 šalice toplog mlijeka (110 ml) ili sojino mlijeko 
• 3 cijela jaja 
• 2 kafene kašike soli (12 g) 
• 1 kutija krumpirovog škroba (200 g) 
• 2 žlice kukuruznog škroba 

Priprema:

Pomiješajte kvasac, šećer i polovinu vrhnja za rižu (100 g). Ostavite da stoji 5 minuta. Osim toga u električnom mikserom pomiješajte pire krumpir, margarin, mlijeko, jaja i sol, sve dok se sastojci dobro ne pomiješaju. Izvadite iz miksera, dodajte rezerviranu smjesu kvasca, ostatak kreme od riže, škrob od krumpira i dobro promiješajte dok ne dobije homogenu masu. Masnoću tavu ili veliku englesku tortu premažite margarinom i pospite kremom od riže. Stavite tijesto i ostavite ga da odstoji na zaštićenom mjestu 30 minuta. Premažite kukuruznim škrobom razrijeđenim u pola šalice (čaja) hladne vode (110 ml) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi (180 stupnjeva) oko 40 minuta. 

Quinoa puding 

Ovaj puding bogat je željezom, kalcijem, fosforom i omegama 3 i 6, koji su neki od hranjivih sastojaka prisutnih u kvinoji u izobilju.

sastojci

• 3/4 šalice kvinoje u žitaricama
• Piće riže 4 šalice
• 1/4 šalice šećera
• 1/4 šalice meda
• 2 jaja
• 1/4 žlice kardamoma
• 1/2 šalice bez grožđica
• 1/4 šalice nasjeckanih suhih marelica

Način pripreme

U veliku posudu stavite kvinoju i 3 šalice napitka od riže i kuhajte, miješajući 15 minuta. U drugoj posudi pomiješajte šećer, med, kardomomo, jaja i ostatak napitka od riže te dobro izmiješajte. Sve stavite u istu tavu, a zatim dodajte grožđice i marelice, na laganoj vatri, dok se smjesa ne zgusne, što traje 3 do 5 minuta. Izlijte puding u zdjele i stavite u hladnjak 8 sati, a zatim poslužite hladan.

Pogledajte koje namirnice treba izbjegavati i koje možete jesti kod celijakije:

Hrana bez glutena: Kako to učiniti