Koje su prednosti i kako ih pripremiti

To je gomolj koji se trenutno smatra funkcionalnom hranom zbog činjenice da je bogat topljivim vlaknima s prebiotičkim učinkom i antioksidacijskim učinkom na organizam. Iz tog je razloga odlična opcija za dijabetičare da izgube kilograme, jer pomaže u smanjenju apetita i kontroli šećera u krvi, pa bi mogla poslužiti kao zamjena za običnog papu..

Ovaj gomolj ima izgled sličan krumpiru ili mu je znanstveno ime Smallanthus sonchifolius. Aroma ima blago slatkast i voćni okus, a konzumira se uglavnom u zemljama kao što su Peru, Bolivija, Ekvador, Argentina, Brazil, Japan i Novi Zeland, a može se kupiti u nekim supermarketima.

Prednosti potrošnje

Bogati su fruktanima, uglavnom inulinom i fruktooligosaharidima (FOS), sposobni su oduprijeti se želučanim jarcima, prolaze kroz probavni trakt, a da se ne metaboliziraju, pružaju kalorični sadržaj i stvaraju slične funkcije prehrambenim vlaknima. smatra se prebiotskom hranom. Iz tih razloga, uključivanje ovog gomolja u prehranu moglo bi pružiti nekoliko zdravstvenih koristi kao što su:

• Kontrola šećera u krvi, zbog činjenice da je utvrđeno da FOS potiče apsorpciju glukoze u perifernim tkivima i poboljšava osjetljivost na inzulin u jetri, povećavajući lučenje inzulina iz gušterače, pomažući u smanjenju razine glukoze;
• Smanjite kolesterol i trigliceride, zbog prisutnosti FOS-a mogu pomoći u regulaciji metabolizma masti u tijelu i suzbijanju sinteze triglicerida u jetri;
• Pogodno mršavljenje, zbog činjenice da njegova topiva vlakna povećavaju osjećaj sitosti, smanjujući apetit, osim što sadrže nisku toplinu;
• Redovito crijevo, zbog činjenice da njegova vlakna iz debelog crijeva gdje fermentiraju bifidobakterije, favorizirajući crijevne pokrete i uklanjajući ravnotežu patogenih bakterija;
• Pomozite u očuvanju koštane mase, zbog činjenice da će FOS koristiti debelo crijevo i stimulirati bifidobakterije, pospješiti apsorpciju nekih minerala poput kalcija, fosfora, cinka i magnezija.

Uz to, bogata je kofeinskom kiselinom, fenolnim spojem koji ima antioksidacijska i protuupalna svojstva, tako da bi mogao spriječiti, na primjer, rak debelog crijeva. Pored toga, također bih mogao poboljšati imunološki sustav i regulirati arterijski tlak.

Prehrambene informacije

Na tablici nastavak mijenja prehrambene vrijednosti za svakih 100 grama yacona:

Kako konzumirati ovaj gomolj

Može se jesti u sirovim ili kuhanim jelima, kao desert ili obrok. Da biste konzumirali sirovu sirovu količinu, kaskaru trebate ugasiti. Osim toga, ovaj gomolj se može nabaviti i u obliku harine, koji se može koristiti i za pripremu kruha, kolača i pita, na primjer.

Isto tako, bilo je moguće dobiti i ekstrakt korijena yacóna u kapsulama, međutim, nije utvrđeno sigurno doziranje njegove konzumacije, stoga se prije njegove uporabe posavjetujte s liječnikom ili nutricionistom..

Recetas con yacón

Nekoliko je načina pripreme, kako je dolje navedeno:

1. Ensalada s jogurtovim preljevom

sastojci 

• 2 zdjelice yacon izrezane na kockice;
• 1 kruh kuhanog Zanahoria i nasjeckan na kockice;
• 1/2 zdjelice nasjeckanog luka u kockicama;
• 1/2 lonca gulaša.

Za aderezo

• 1 set sjeckanih cilantroa;
• 1 krug prirodnog jogurta;
• 2 nasjeckana štapića;
• 2 zdjele s limunskim jarmom;
• Prstohvat soli i papra.

Način pripreme

Da bih sve sastojke pomiješala u spremniku. Da biste dodali sastojke, dodajte sve sastojke i pažljivo ih ugradite. 

2. Čips

sastojci 

• 1 srednji yacon;
• 1 zdjela paprike;
• 1 cucharadit iz komina;
• 1 solna pizza;
• 1 zdjela maslinovog ulja.

Način pripreme

Skinite i narežite kožu na tanke krugove. Kotače stavite u posudu i dodajte papriku, meso, sol i maslinovo ulje. Dobro promiješajte i stavite na pladanj. Hornet na 175 ° C 20 minuta do zlatnožut i hrskav.

3. Zanahoria smoothie, đumbir i yacón

sastojci 

• 1 spremnik za vodu;
• 1 velika naranča;
• 1 mala zanahoria;
• 1 yacón crudo y pelado;
• 1 pizza od đumbira;
• 1 zdjelica kockica leda.

Način pripreme

Licencirajte sve sastojke, zalijepite i pijte sljedeće. Moguće je koristiti i drugo voće.