Što je gluten i gdje je

Gluten je vrsta proteina koja se može naći u žitaricama poput pšenice, raži ili ječma. Kad se stavi u vodu, gluten je ono što daje fleksibilnu i ljepljivu konzistenciju, karakterističnu za tijesto stvoreno pšeničnim brašnom.

Jesti hranu s tim žitaricama loše je za one koji imaju glutentsku intoleranciju, poput bolesnika sa celijakijom, jer ne mogu dobro probaviti ovaj protein, pa stoga, kada konzumiraju gluten hranu, imaju simptome poput proljeva, bolova u trbuhu i nadimanja..

Pogledajte cjelovitiji popis simptoma intolerancije na gluten.

Tov glutena?

Masna hrana koja se sastoji od masnoće uglavnom je ona koja također sadrži masti i sol kao sastojke, poput kolača, kolača i keksa, na primjer.

Međutim, hrana poput kruha ili tosta, iako sadrži gluten, tovi se samo ako se konzumira u velikim količinama ili je prati druga hrana bogata mastima ili ugljikohidratima, poput pekmeza ili maslaca.

Iako je uklanjanje glutena iz hrane uobičajeno u nekim dijetama za mršavljenje, to ne znači da će se smanjiti težina. Ova se strategija koristi samo zato što je gluten prisutan u mnogim kaloričnim i nezdravim namirnicama, a njegovo povlačenje pridonosi poboljšanju kvalitete dnevne hrane.

Pšenično i pšenično brašno - Žitarice s glutenom

Hrana koja obično sadrži gluten

Kada trebam dati dječju hranu s glutenom

Gluten treba uvesti u prehranu djeteta između 4 i 6 mjeseci života, jer djeca koja imaju kontakt s glutenom prije ili nakon tog razdoblja imaju veću vjerojatnost da će razviti celijakiju, dijabetes tipa 1 i alergiju na pšenicu. Pogledajte razliku između alergije i netolerancije na hranu.

Proizvode bez glutena treba nuditi djetetu postupno, dok dijete još doji, a pažnju treba obratiti na simptome netolerancije poput natečenog trbuha, proljeva i gubitka kilograma. Ako se pojave ovi simptomi, dijete treba odvesti pedijatru na ispitivanja glutenske intolerancije. Pogledajte o čemu se radi i koji su simptomi netolerancije na gluten i celijakije.

Koja hrana sadrži gluten

Hrana koja sadrži gluten su sva ona koja se mogu napraviti s pšenicom, ječmom ili raži poput krekera, kolača, kolačića, kruha, tosta, piva i bilo koje tjestenine koja uzima pšenično brašno, poput tijesta za pizzu i tjestenine, na primjer.

Općenito, prehrana sadrži mnogo hrane s pšenicom, zbog čega se gluten konzumira u velikim količinama, zbog čega neki pojedinci prijavljuju poboljšanja zdravlja, posebno u regulaciji crijeva, kada smanjuju potrošnju ovog hranjivog sastojka. Osim toga, pića poput piva i viskija sadrže i gluten jer su izrađeni od ječmenog slada.

Kako znati koja je hrana bez glutena

Hrana bez glutena uglavnom je:

Voće i povrće;
Riža i njeni derivati;
Kukuruz i njegovi derivati;
Krompirni škrob;
Meso i riba;
Šećer, čokolada, kakao, želatina i sladoled;
sol;
Ulja, maslinovo ulje i margarin.

Ove namirnice i drugi proizvodi napravljeni samo s tim sastojcima, kao što je primjerice kolač od krumpirovog škroba, mogu se jesti bez dijeta bez glutena. Industrijska hrana koja ima oznaku bez glutena, također ne sadrži gluten i mogu je konzumirati osobe netolerantne na taj protein.

Obavezna marka hrane bez glutena

Simboli mogu varirati, ali obično imaju jedno ili više ušiju pšenice, kao što je prikazano na slikama.

Prednosti uklanjanja glutena iz hrane

Glavna korist uklanjanja glutena iz hrane je isključenje industrijalizirane i kalorične hrane iz prehrane, poput nadevanih kolačića, pica i kolača. Čak se i ljudi koji nemaju intoleranciju na gluten počinju osjećati bolje jer počinju jesti zdravije, što poboljšava rad crijeva i organizma. Pored toga, uklanjanje glutena može doprinijeti smanjenju plinova i oteklina u trbuhu nekih ljudi osjetljivijih na ovaj protein..

Zatvor i prekomjerna količina plina mogu ukazivati na probleme s glutenom, pa pogledajte 7 znakova da možda imate intoleranciju na gluten.