Shvatite zašto biste trebali jesti gljive

Gljive uglavnom koriste vegetarijanci i donose prednosti poput njihove jednostavne upotrebe i visokog sadržaja proteina, vlakana i minerala.

Postoji nekoliko vrsta jestivih gljiva, a sve se mogu uključiti u dijetu za mršavljenje, jer su malo kalorične i vrlo hranjive. Njegove glavne zdravstvene koristi su:

1. Pomoć izgubiti kilograme, jer su niske kalorije i malo masti;
2. Borba protiv opstipacije, kao što su bogate vodom i vlaknima;
3. Povećajte sitost, zbog sadržaja vlakana;
4. Jačati imunološki sustav, jer je bogat važnim hranjivim tvarima, poput vitamina B kompleksa i selena;
5. Poboljšati zdravlje kostiju, za sadržavanje vitamina D i fosfora;
6. Spriječiti anemiju, za uzimanje željeza i vitamina B kompleksa;
7. Prevencija bolesti poput raka, jer je bogat antioksidansima i ima protuupalna svojstva;
8. Pomozite u kontroli kolesterola i visokog krvnog tlaka, jer je bogat beta-glukanom, topljivim vlaknima koja pomažu protiv srčanih bolesti.

Gljive se mogu pripremiti na žaru, pržene, pečene ili upečene, a mogu biti uključene u nekoliko recepata kao što su salate, tjestenine, umaci i pizze. Pogledajte i prednosti gljive Reishi, koja se široko koristi za liječenje bolesti jetre.

Vrste gljiva

Slijedi 5 glavnih vrsta gljiva i njihove karakteristike:

1. Šampinjoni

Champignon je najpoznatija i najčešće korištena vrsta gljiva, a poznata je i kao gljiva paris. Bogata je vitaminom B5 i B12, fosforom i vlaknima sličnim beta-glukanima koji pomažu u kontroli kolesterola i sprečavaju crijevne bolesti.

2. Shimeji

Shimeji je jedna od najukusnijih gljiva u kuhanju, a može se pripremiti brzo, samo uz gulaš u maslacu ili ulju. Bogata je fosforom, magnezijem, vitaminom B3 i kalijem, što ga čini odličnim saveznikom u kontroli krvnog tlaka.

3. Shiitake

U Brazilu je češće pronaći shiitake u njegovom dehidriranom obliku, a potrebno je dodati vruću vodu u pripremu da se ona hidratizira i postane meka. Ima tamno smeđu boju i naširoko se koristi u pripravcima poput juha, umaka i pratnje tjestenine..

4. Funghi secchi

Secchi funghi je svaka dehidrirana gljiva, obično bogata kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem, cinkom, natrijem, vitaminima B skupine i vitaminom C.

Da biste ih koristili u kuhanju, gljive morate oprati u vodi i natopiti ih u toploj vodi oko 30 minuta kako bi se hidrirali. Kad se hidratiziraju, gljive se moraju stisnuti da se ukloni višak vode, a preostala tamna tekućina od hidratacije može se koristiti za pravljenje umaka.

5. Portobello ili smeđi šampinjoni

Portobello je najzreliji šampanjac, koji obično ima tamniju boju i veću veličinu. Ima blag okus i tekstura mu je slična onoj u mesu, što se široko koristi u vegetarijanskim jelima. Bogata je vitaminima B2 i B3, a može se pripremiti kuhana, pečena na žaru ili sos.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 g gljiva:

Kao pomoć u prehrani, evo kako napraviti salatu od gljiva za mršavljenje.