Što je agar-agar, čemu služi i kako to učiniti
Agar-agar je prirodno sredstvo za geliranje iz crvenih algi koje se mogu dati većoj konzistenciji desertima, poput sladoleda, pudinga, flana, jogurta, smeđe glazure i žele, ali može se koristiti i za izradu žele od povrća, manje industrijalizirani i stoga zdraviji.
Agar-agar se prodaje u prahu ili u obliku traka od sušenih morskih algi i mora se koristiti u vrućoj vodi da se potpuno otopi, a zatim mora biti u hladnjaku, gdje će se stvrdnuti u željeni oblik. Drugi način pronalaska agar-agara je u kapsulama koje se mogu koristiti za gubitak kilograma, jer udvostručuje svoj volumen unutar želuca, smanjujući glad i odličan je izvor vlakana koja djeluju laksativno, oslobađajući crijeva.
Čemu služi agar-agar
Agar-agar se koristi za:
- Napravite domaću želatinu, primjerice, koristeći voćni sok;
- Povećajte konzistenciju hladnih deserta dodavanjem agar u prahu u recept;
- Pomoći u gubitku težine kontroliranjem gladi, povećanjem sitosti i smanjenjem konzumacije druge hrane;
- Kontrolirajte glukozu u krvi odgađajući šiljke šećera;
- Smanjiti apsorpciju masti i kolesterola;
- Očistite crijeva, djelujući kao prirodno laksativ povećavajući volumen i hidrataciju fekalne pogače, obnavljajući crijevne stijenke.
Agar-agar je prirodno sredstvo za zgušnjivanje i želiranje, bez kalorija, žutozelene je boje i nema aromu. U svom sastavu ima uglavnom vlakna
i mineralne soli poput fosfora, željeza, kalija, klora, joda, celuloze i male količine proteina.
Kako koristiti agar-agar
Agar-agar je u potpunosti biljnog podrijetla i ima gelirajuću snagu do 20 puta veću od nezaslađene želatine, zbog čega ga treba koristiti u manjim količinama u receptima. Može se koristiti na sljedeći način:
U receptima, kao sredstvo za geliranje: U pripremu kaše ili u kremu od deserta možete dodati 1 žličicu ili juhu agar-agar. Agar se ne rastopi na hladnoj temperaturi, pa ga treba koristiti kad se krema zapalji, na temperaturi iznad 90 stupnjeva, pa je potrebno miješati žlicom, miješajući dok se potpuno ne otopi..
Da biste napravili biljnu želatinu: Dodajte 2 žlice agar-agarja u 1 čašu svježe iscijeđenog soka od naranče ili cijelog grožđa. Dovedite na vatru da se potpuno otopi, ako je potrebno može se zasladiti po ukusu. Stavite u kalupe i stavite u hladnjak oko 1 sat, dok se ne stvrdne.
U kapsulama, kao laksativ ili za mršavljenje: Uzmite 1 agar-agar kapsulu (0,5 do 1 g) 30 minuta prije ručka i drugu prije večere, zajedno s 2 čaše vode.
Pažnja: U visokim dozama može izazvati proljev, pa se njegova uporaba ne preporučuje u slučaju crijevne opstrukcije.
