Što je crni češnjak i čemu služi

Crni češnjak je povrće dobiveno iz svježeg češnjaka koje se pod nadzorom temperature i vlage podvrgava fermentaciji. Ovim postupkom svježi češnjak pretvara se u crni češnjak, koji mijenja boju, konzistenciju i sastav, smanjuje jak okus i miris te mu daje slatki okus..

U usporedbi sa svježim češnjakom, crni češnjak ima više koristi, jer se njegova fizikalno-kemijska svojstva tijekom fermentacije mijenjaju, u kojem se alicin, tvar koja daje svježem češnjaku njegov intenzivan miris i okus, pretvara u spojevima korisnim za zdravlje, kao što su alkaloidi i flavonoidi.

Koja svojstva i prednosti

Crni češnjak naširoko se koristi za začinjavanje i pripremu hrane, ali zbog svojih svojstava ima i brojne zdravstvene koristi.

1. Je antioksidans

Crni češnjak sadrži u svom sastavu antioksidante poput flavonoida koji se dobivaju tijekom fermentacije, a koji pomažu u neutraliziranju slobodnih radikala, sprječavajući starenje stanica i neke bolesti.

2. Pomaže u prevenciji i liječenju raka

Pokazano je da crni češnjak povećava smrt tumorskih stanica i inhibira rast leukemije i raka debelog crijeva i želuca, te da smanjuje veličinu tumora u raku želuca.

3. Gubitak kilograma

Crni češnjak pomaže smanjiti tjelesnu težinu povećanjem metabolizma i smanjenjem veličine stanica, adipocita koje sadrže masti, u trbušnoj regiji. Uz to, smanjuje i trigliceride i loš kolesterol u krvi te povećava dobar kolesterol, sprečavajući aterosklerozu i kardiovaskularne bolesti.

4. djeluje protuupalno

Zbog svojih protuupalnih svojstava, crni češnjak pomaže u borbi protiv bolesti i poboljšanju simptoma upale, a sadrži i vitamin C, vrlo važan za jačanje imunološkog sustava.

Uz to, crni češnjak ima i antialergijska, antidijabetička i protuupalna svojstva te poboljšava rad jetre.

Kako se dobiva

Crni češnjak dobiva se iz svježeg češnjaka, postupkom koji se sastoji od fermentacije pri kontroliranim temperaturama između 60 ° C i 90 ° C, s kontroliranom vlagom.

Ovaj postupak čini češnjak sve tamnijim zbog fermentacijskog procesa u kojem dolazi do pretvorbe nekih sastojaka češnjaka, kao što je slučaj alicina, koji stvara alkaloide i flavonoide, vrlo važne za organizam..

Kako koristiti crni češnjak

Crni češnjak daje hrani vrlo ugodan okus i može se koristiti na različite načine, poput pripreme umaka, miješanja zdrobljenog češnjaka s sojinim umakom ili maslinovim uljem, u začinjenim namirnicama poput mesa, salata ili tjestenine ili korištenjem komada za izradu kruha od češnjaka, na primjer.