Što su vitamini i što oni rade
Vitamini su organske tvari koje su tijelu potrebne u malim količinama, a neophodne su za rad organizma, jer su neophodne za održavanje zdravog imunološkog sustava, pravilno funkcioniranje metabolizma i rast.
Zbog svoje važnosti u regulaciji metaboličkih procesa, ako ih unosimo u nedovoljnoj količini ili kad tijelo ima neki nedostatak vitamina, to može donijeti ozbiljne zdravstvene rizike, poput vida, mišića ili neuroloških problema..
Kako tijelo nije u mogućnosti sintetizirati vitamine, pa ih treba unositi hranom, vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, bogatu povrćem i raznolikim izvorima bjelančevina..
Klasifikacija vitamina
Vitamini se mogu svrstati u topive u mastima i topive u vodi, ovisno o njihovoj topljivosti, masti ili u vodi.
Vitamini topljivi u mastima
Masti topljivi u mastima su stabilniji i otporniji na učinke oksidacije, topline, svjetla, kiselosti i alkalnosti u odnosu na one topive u vodi. Njihove funkcije, izvori hrane i posljedice nedostatka navedeni su u sljedećoj tablici:
vitamin | funkcije | izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Održavanje zdravog vida Diferencijacija epitelnih stanica | Jetra, žumanjak, mlijeko, mrkva, slatki krumpir, bundeva, marelice, dinje, špinat i brokula | Slijepoća ili noćna sljepoća, iritacija grla, sinusitis, apscesi u ušima i ustima, suhi kapak |
| D (ergokalciferol i kolekalciferol) | Povećava apsorpciju kalcija u crijevima Stimulira proizvodnju koštanih stanica Smanjuje izlučivanje kalcija u urinu | Mlijeko, ulje jetre bakalara, haringe, sardine i losos Sunčeva svjetlost (odgovorna za aktiviranje vitamina D) | Varusno koljeno, valgus koljeno, kranijalni deformiteti, tetanija kod dojenčadi, krhkost kostiju |
| E (tokoferol) | antioksidans | Biljna ulja, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i orašasti plodovi | Neurološki problemi i anemije u nedonoščadi |
| K | Doprinosi stvaranju faktora koagulacije Pomaže vitaminu D u sintezi regulatornog proteina u kostima | Brokula, briselski klice, kupus i špinat | Produženje vremena ugruška |
Pogledajte više hrane bogate vitaminima.
Vitamini topivi u vodi
Vitamini topivi u vodi imaju sposobnost otapanja u vodi i manje su stabilni od vitamina topljivih u masti. Sljedeća tablica navodi vitamine topive u vodi, njihove prehrambene izvore i posljedice nedostatka tih vitamina:
| vitamin | funkcije | izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| C (askorbinska kiselina) | Tvorba kolagena antioksidans Apsorpcija željeza | Voćni i voćni sokovi, brokula, briselski klice, zelena i crvena paprika, dinja, jagoda, kivi i papaja | Krvarenje iz sluznice, neadekvatno zacjeljivanje rana, omekšavanje krajeva kostiju i slabljenje i padanje zuba |
| B1 (tiamin) | Metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina | Svinjetina, grah, pšenične klice i obogaćene žitarice | Anoreksija, gubitak težine, slabost mišića, periferna neuropatija, zatajenje srca i wernicke encefalopatija |
| B2 (riboflavin) | Metabolizam proteina | Mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, meso (posebno jetra) i obogaćene žitarice | Lezije na usnama i ustima, seboroični dermatitis i normokromna normocitna anemija |
| B3 (niacin) | Proizvodnja energije Sinteza masnih kiselina i steroidnih hormona | Pileća prsa, jetra, tuna, ostalo meso, riba i perad, integralne žitarice, kava i čaj | Simetrični bilateralni dermatitis na licu, vratu, rukama i nogama, proljev i demencija |
| B6 (piridoksin) | Metabolizam aminokiselina | Govedina, losos, pileća prsa, cjelovite žitarice, obogaćene žitarice, banane i orašasti plodovi | Ozljede usta, pospanost, umor, mikrocitna hipokromna anemija i napadaji u novorođenčadi |
| B9 (folna kiselina) | Formiranje DNK Formiranje stanica krvi, crijeva i fetusa | Jetra, grah, leća, pšenične klice, kikiriki, šparoge, zelena salata, briljski klice, brokula i špinat | Umor, slabost, kratkoća daha, palpitacije i megaloblastična anemija |
| B12 (cijanokobalamin) | Sinteza DNA i RNA Metabolizam aminokiselina i masnih kiselina Sinteza i održavanje mijelina | Meso, riba, perad, mlijeko, sir, jaja, prehrambeni kvasac, sojino mlijeko i obogaćeni tofu | Umor, blijedi, nedostatak daha, palpitacije, megaloblastična anemija, gubitak osjeta i trnce u ekstremitetima, anomalije u lokomociji, gubitak pamćenja i demencija |
Osim što jedete hranu bogatu vitaminima, možete uzimati i dodatke prehrani koji obično sadrže preporučene dnevne doze vitamina i minerala neophodnih za pravilno funkcioniranje tijela. Otkrijte razne vrste dodataka prehrani.
