Što su ugljikohidrati, glavne vrste i čemu služe
Ugljikohidrati, poznati i kao ugljikohidrati ili saharidi, su molekule sa strukturom sastavljenom od ugljika, kisika i vodika čija je glavna funkcija pružanje energije tijelu, jer 1 gram ugljikohidrata odgovara 4 Kcal, što čini oko 50 do 60% prehrane.
Neki primjeri namirnica koje sadrže ugljikohidrate su riža, zob, med, šećer, krumpir, između ostalih koji se prema njihovoj molekularnoj strukturi mogu svrstati u jednostavne i složene ugljikohidrate.
Za što su oni
Ugljikohidrati su glavni izvor energije za tijelo, jer se tijekom probave stvara glukoza, koja je preferirana komponenta stanica za proizvodnju energije, koja razgrađuje ovu molekulu u ATP, koja se koristi u različitim metaboličkim procesima, za pravilno funkcioniranje tijela , Glukozu uglavnom koristi mozak, koji koristi oko 120 g, od ukupno 160 g koji se koristi dnevno.
Osim toga, jedan dio generirane glukoze pohranjuje se u obliku glikogena u jetri, a mali dio se pohranjuje u mišićima, za situacije u kojima tijelo treba rezerve, poput situacija u produljenom postu, budnosti ili metaboličkom stresu , na primjer.
Konzumiranje ugljikohidrata također je važno za očuvanje mišića, jer nedostatak glukoze pogoduje gubitku mišićne mase. Vlakna su također vrsta ugljikohidrata, koja je, iako se ne luče u glukozi, ključna za proces probave, jer smanjuje apsorpciju kolesterola, pomaže u održavanju šećera u krvi, povećava rad crijeva i pogoduje povećanju volumen stolice, izbjegavajući zatvor.
Osim glukoze postoji još jedan izvor energije?
Da, kada tijelo koristi rezerve glukoze i ne postoji unos ugljikohidrata ili kada unos nije dovoljan, tijelo počinje koristiti tjelesne rezerve masnoće za stvaranje energije (ATP), zamjenjujući glukozu ketonskim tijelima.
Vrste ugljikohidrata
Ugljikohidrati se mogu klasificirati prema njihovoj složenosti u:
1. Jednostavno
Jednostavni ugljikohidrati su jedinice koje, kad se spoje, tvore složenije ugljikohidrate. Primjeri jednostavnih ugljikohidrata su glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza i fruktoza. Kada konzumirate dio ugljikohidrata, ova složenija molekula se razgrađuje na razini gastrointestinalnog trakta, dok ne dođe do crijeva u obliku monosaharida, da bi se kasnije apsorbirala.
Spoj dviju jedinica monosaharida tvori disaharide, poput saharoze (glukoza + fruktoza), što je stolni šećer, laktoza (glukoza + galaktoza) i maltoze (glukoza + glukoza). Pored toga, unijanjem 3 do 10 jedinica monosaharida nastaju oligosaharidi.
2. Kompleksi
Složeni ugljikohidrati ili polisaharidi su oni koji sadrže više od 10 jedinica monosaharida, tvoreći složene molekularne strukture, koje mogu biti linearne ili razgranate. Neki primjeri su škrob ili glikogen.
Što su namirnice s ugljikohidratima
Neke namirnice bogate ugljikohidratima su kruh, pšenično brašno, francuski tost, grah, leća, slanutak, ječam, zob, kukuruzni škrob, krumpir i slatki krumpir, na primjer.
Višak ugljikohidrata u tijelu se taloži u obliku masti, pa iako su vrlo važni, treba izbjegavati gutanje viška, preporučuje se unos od oko 200 do 300 grama dnevno, što je količina koja varira o težini, dobi, spolu i fizičkoj vježbi.
Pogledajte više hrane bogate ugljikohidratima.
Kako se događa metabolizam ugljikohidrata
Ugljikohidrati interveniraju u nekoliko metaboličkih putova, kao što su:
- glikoliza: to je metabolički put kojim se glukoza oksidira kako bi se dobila energija za tjelesne stanice. Tijekom ovog procesa nastaju molekule ATP-a i 2 piruvata, koje se koriste u drugim metaboličkim putevima, kako bi se dobilo više energije;
- gluconeogeneze: ovim metaboličkim putem može se proizvesti glukoza iz drugih izvora, a ne iz ugljikohidrata. Taj se put aktivira kada tijelo prolazi kroz produljeno vrijeme posta, u kojem se glukoza može stvarati glicerolom, iz masnih kiselina, aminokiselina ili laktata;
- glikogenolizu: to je katabolički proces, u kojem se glikogen koji se skladišti u jetri i / ili u mišićima razgrađuje da tvori glukozu. Taj se put aktivira kada tijelo zahtijeva povećanje glukoze u krvi;
- Glucogênese: to je metabolički proces u kojem se stvara glikogen, koji je sastavljen od nekoliko molekula glukoze, koji se pohranjuju u jetri i, u manjim količinama, u mišićima. Taj se proces događa nakon jela hrane s ugljikohidratima.
Ti se metabolički putevi aktiviraju u skladu s potrebama organizma i situacijom u kojoj se nađe.
