Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom

Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom proizvode uglavnom simptome poput povraćanja, proljeva i naduvenosti u trbuhu, ali mogu varirati ovisno o mikroorganizmu koji se razvija u hrani.

Obično je lako prepoznati kada se svježa hrana kvari jer su promijenili boju, miris ili okus. Međutim, industrijalizirana hrana ne pokazuje uvijek te promjene zbog prisutnosti tvari koje pomažu u maksimiranju valjanosti tih proizvoda. Stoga je važno znati datum isteka i ne konzumirati namirnice s istekom roka trajanja, jer one imaju visoki rizik da budu pokvarene..

Glavne bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom

Tri glavne bolesti uzrokovane hranom kontaminiranom mikroorganizmima uključuju:

1. Infekcija by Salmonela

Sirova jaja

Hrana kontaminirana od strane Salmonela mogu uzrokovati pojavu simptoma, kao što su mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, proljev, groznica iznad 38º, bolovi u mišićima i glavobolja između 8 i 48 sati nakon gutanja. Znati prepoznati simptome infekcije po: Salmonela.

Glavni izvori kontaminacije: Salmonela Na primjer, može ga se naći uglavnom kod domaćih životinja, poput kokoši, krava i svinja. Dakle, glavni izvori kontaminacije su hrana ovih životinja, posebno kada se jedu sirova ili podrijeta, poput mesa, jaja, mlijeka i sira, na primjer. Uz to, na primjer, hrana pohranjena na vrlo vrućim temperaturama također može pogodovati proliferaciji ove bakterije.

2. kontaminacija od strane Bacillus cereus

Mlijeko čuvano iz hladnjaka

Hrana koju je kontaminirao Bacillus cereus može dovesti do razvoja simptoma poput mučnine, proljeva, jakog povraćanja i pretjeranog umora, i to do 16 sati nakon jela.

Glavni izvori kontaminacije: Taj se mikroorganizam može naći u nekoliko okruženja, a identificiran je uglavnom u poljoprivrednim i životinjskim proizvodima. Dakle, glavni izvori kontaminacije od strane Bacillus cereus događa se konzumiranjem nepasteriziranog mlijeka, sirovog mesa, kao i svježeg ili kuhanog povrća i povrća pohranjenog na neprikladnim temperaturama.

3. Infekcija by Escherichia coli

Loše oprana salata

Simptomi uzrokovani hranom kontaminiranom od strane E. coli variraju ovisno o vrsti bakterija koje se nalaze u hrani, ali najčešće su:

*Vrste E. coli* u hrani**	Simptomi uzrokovani kontaminacijom
E. coli enterohaemorrhagic	Snažna bol u trbuhu, krv u mokraći i vodenasta proljeva praćena krvavim stolicama, 5 do 48 sati nakon gutanja.
E. coli enteroinvasive	Groznica iznad 38º, vodenasti proljev i jaki bolovi u trbuhu, i to do 3 dana nakon konzumiranja hrane.
E. coli enterotoksična	Pretjerani umor, vrućica između 37º i 38º, bol u trbuhu i vodenasta proljeva.
E. coli patogeni	Bol u trbuhu, učestalo povraćanje, glavobolja i stalna mučnina.

Glavni izvori kontaminacije: Escherichia coli je bakterija koja se prirodno može naći u crijevima ljudi i životinja, a često je izolirana od izmeta. Dakle, glavni oblik zaraze E. coli nastaje kontaktom s hranom kontaminiranom ovom bakterijom, bilo konzumiranjem podhlađene hrane, kao što je premalo kuhano meso ili salata, ili pripremljenom s malo higijene. Pogledajte kako dobro oprati voće i povrće.

Hrana kontaminirana pesticidima

Bolesti uzrokovane hranom kontaminiranom pesticidima uglavnom su rak, neplodnost i druge promjene u žlijezdama koje proizvode hormone, poput štitnjače, na primjer.

Pesticidi se nalaze u malim količinama u hrani i akumuliraju se u tijelu, i zato, iako obično ne uzrokuju bolest odmah nakon konzumiranja hrane, oni su uključeni u nastanak malapsorpcije hranjivih tvari i degenerativnih bolesti, poput nekih vrsta rak, na primjer.

Kada je hrana kontaminirana pesticidima ili teškim metalima, poput žive ili aluminija, nije moguće vidjeti ili osjetiti promjene. Da biste otkrili jesu li ove namirnice prikladne za konzumaciju, potrebno je znati njihovo podrijetlo i kvalitetu vode ili zemlje na kojoj su uzgajane ili uzgajane.

Bolesti uzrokovane trulom hranom

Bolesti izazvane pokvarenom hranom događaju se uglavnom nakon isteka roka trajanja, u slučaju industrijaliziranih proizvoda ili kada rukovalac hranom nije dobro oprao ruke ili posuđe..

Iako u nekim slučajevima nije moguće utvrditi je li hrana oštećena, kao u slučaju infekcije virusom Salmonela, većinu vremena su promijenili boju, miris ili okus.

Što učiniti u slučaju trovanja hranom

Uzimanje pokvarene hrane ili onečišćene mikroorganizmima uzrokuje trovanje hranom, uzrokujući simptome poput povraćanja, proljeva i općeg lošeg stanja koje se lako liječi jednostavnom hidratiziranjem pacijenta vodom, domaćim serumom i sokovima, kao i jedenjem lagane juhe i juhe , na primjer.