Funkcionalni ugljikohidrati, razvrstavanje, metabolizam i hrana
Ugljikohidrati, poznati i kao ugljikohidrati, ugljikohidrati ili saharidi, molekule su čija se struktura sastoji od ugljika, kisika i vodika, a glavne su funkcije pružanje energije organizmu, dok 1 gram ugljikohidrata osigurava 4 kcal, što čini 50 60% prehrane.
Neke namirnice koje sadrže ugljikohidrate su riža, avena, med, stolni šećer, papa, između ostalih mogu se svrstati prema sastavu njihovih molekula u jednostavne i složene ugljikohidrate.
Funkcija organa
Ugljikohidrati su glavni izvor energije za organizam zbog činjenice da tijekom njegove probave stvara glukozu, jer to gorivo preferiraju stanice organizma, koje razgrađuju ovu molekulu i stvaraju ATP, koji se koristi u različitim metaboličkim procesima za dobro funkcioniranje organizma. Glukozu uglavnom koristi mozak, koristeći 120 g dnevno, što predstavlja većinu od 160 g glukoze koju je tijelu dnevno potrebno.
Osim toga, neki dio generirane glukoze pohranjuje se u obliku glukogena u jetri, a mali dio u mišićima, zbog mogućih događaja u kojima organizam treba iskoristiti tu rezervu, jer se može pojaviti u produženim uvjetima, na primjer upozorenje metaboličkog stresa.
Konzumiranje ugljikohidrata također je važno za očuvanje mišića, jer će nedostatak glukoze pogodovati gubitku mišićne mase. Isto tako, vlakno je također vrsta ugljikohidrata, iako se ne probavlja u glukozi, ono je neophodno za proces probave, jer smanjuje apsorpciju kolesterola, pomaže u održavanju šećera u krvi, povećava kretanje crijevnih i favorizira povećanje volumena potreba, izbjegavajući probleme poput naprezanja.
Osim glukoze postoji još jedan izvor energije?
Ako tijelo koristi rezervu glukoze i nema unosa ugljikohidrata (samo vrijeme), tijelo počinje koristiti tjelesne rezerve masnoće za stvaranje energije (ATP), zamjenjujući glukozu ketonskim tijelima ili ketonima.
Klasifikacija ugljikohidrata
Ugljikohidrati su klasificirani prema njihovoj složenosti u:
1. Jednostavno
Jednostavni ugljikohidrati ili nazvani monosaharidi su jedinice ili jednostavne molekule koje se kombiniraju da formiraju najsloženije ugljikohidrate, a to su glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza i plod. Kada konzumirate dio ugljikohidrata, ova najsloženija molekula razgradit će se na razini gastrointestinalnog trakta sve dok ne uđe u crijeva u obliku monosaharida kako bi se apsorbirala.
Kombinacija monosaharidnih jedinica tvori disaharide poput saharoze ili stolnog šećera (glukoza + voće), laktoze (galaktoza + glukoza) i maltoze (glukoza + glukoza). Uz sve to, kombinacija 3 do 10 monosaharidnih jedinica potječe od oligosaharida.
2. Complejos
Složeni ugljikohidrati ili polisaharidi su oni koji sadrže više od 10 jedinica monosaharida, tvoreći složene molekularne strukture koje mogu biti linearne ili razgranate, neki primjeri škroba, glukogena koji se skladišti u jetri i celuloze.
Unutar složenih ugljikohidrata nalaze se vlakna, koja su sastojci povrća koje probavljaju probavni enzimi, neki primjeri celuloze, fruktooligosaharidi (FOS) i lignin.
Hrana u ugljikohidratnim namirnicama
Neke namirnice bogate ugljikohidratima su tava, tjestenina, riža, pšenična harina, kukuruzna harina, tost, frijoles, garbanzo, leće, kukuruz, ječam, avena, maicena, kaša, krumpir, slana, ocumo y yuca.
Višak ugljikohidrata odlaže se u organizam u obliku masti, iako je to vrlo važno kao naš organizam, potrebno je izbjegavati ih zlouporabu, posebno ako preporučamo jesti između 200 do 300 grama ugljikohidrata dnevno, pjevanje koje varira o težini, dobi, spolu i fizičkoj aktivnosti koja ojačava osobu.
Prema detaljima namirnica s ugljikohidratima.
Metabolizam ugljikohidrata
Ugljikohidrati sadrže nekoliko metaboličkih putova, a to su:
- Glucólisis: je metabolički put kojim se glukoza oksidira da bi se dobila energija za stanice organizma. Tijekom ovog procesa u tlu se stvara ATP, također se stvaraju i dvije molekule piruvata, koje se koriste u drugim metaboličkim putevima za dobivanje više energije..
- gluconeogeneze: Kroz ovaj metabolički put dolazi do stvaranja glukoze iz drugih goriva koja nisu ugljikohidrati. Taj se put aktivira kada organizam prolazi duže vrijeme, iz čega se glukoza može stvarati glicerolom, iz masnih kiselina, aminokiselina do laktata.
- Glucogenólisis: je katabolički proces iz kojeg se razgrađuje glukogen koji se skladišti u jetri i mišićima u glukozi. Ova ruta se aktivira kada tijelo zahtijeva povećanje glukoze u krvi, održavajući razinu.
- Glucogénesis: je metabolički proces iz kojeg se proizvodi glukogen, to jest razne molekule glukoze, koje se trebaju pohraniti u jetri i u manjoj mišićnoj masi. Taj se proces događa nakon unosa hrane s ugljikohidratima.
Ti se metabolički putevi aktiviraju ovisno o tome što organizam zahtijeva i situaciji u kojoj se nalazi..
