Početna » Dijeta i prehrana » Što su vitamini i što oni rade

    Što su vitamini i što oni rade

    Vitamini su organske tvari koje su tijelu potrebne u malim količinama, a neophodne su za rad organizma, jer su neophodne za održavanje zdravog imunološkog sustava, pravilno funkcioniranje metabolizma i rast.

    Zbog svoje važnosti u regulaciji metaboličkih procesa, ako ih unosimo u nedovoljnoj količini ili kad tijelo ima neki nedostatak vitamina, to može donijeti ozbiljne zdravstvene rizike, poput vida, mišića ili neuroloških problema..

    Kako tijelo nije u mogućnosti sintetizirati vitamine, pa ih treba unositi hranom, vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, bogatu povrćem i raznolikim izvorima bjelančevina..

    Klasifikacija vitamina

    Vitamini se mogu svrstati u topive u mastima i topive u vodi, ovisno o njihovoj topljivosti, masti ili u vodi.

    Vitamini topljivi u mastima

    Masti topljivi u mastima su stabilniji i otporniji na učinke oksidacije, topline, svjetla, kiselosti i alkalnosti u odnosu na one topive u vodi. Njihove funkcije, izvori hrane i posljedice nedostatka navedeni su u sljedećoj tablici:

    vitamin

    funkcijeizvoriPosljedice invalidnosti
    A (retinol)

    Održavanje zdravog vida

    Diferencijacija epitelnih stanica

    Jetra, žumanjak, mlijeko, mrkva, slatki krumpir, bundeva, marelice, dinje, špinat i brokula

    Slijepoća ili noćna sljepoća, iritacija grla, sinusitis, apscesi u ušima i ustima, suhi kapak
    D (ergokalciferol i kolekalciferol)

    Povećava apsorpciju kalcija u crijevima

    Stimulira proizvodnju koštanih stanica

    Smanjuje izlučivanje kalcija u urinu

    Mlijeko, ulje jetre bakalara, haringe, sardine i losos

    Sunčeva svjetlost (odgovorna za aktiviranje vitamina D)

    Varusno koljeno, valgus koljeno, kranijalni deformiteti, tetanija kod dojenčadi, krhkost kostiju

    E (tokoferol)

    antioksidans

    Biljna ulja, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i orašasti plodoviNeurološki problemi i anemije u nedonoščadi
    K

    Doprinosi stvaranju faktora koagulacije

    Pomaže vitaminu D u sintezi regulatornog proteina u kostima

    Brokula, briselski klice, kupus i špinatProduženje vremena ugruška

    Pogledajte više hrane bogate vitaminima.

    Vitamini topivi u vodi

    Vitamini topivi u vodi imaju sposobnost otapanja u vodi i manje su stabilni od vitamina topljivih u masti. Sljedeća tablica navodi vitamine topive u vodi, njihove prehrambene izvore i posljedice nedostatka tih vitamina:

    vitaminfunkcijeizvoriPosljedice invalidnosti
    C (askorbinska kiselina)

    Tvorba kolagena

    antioksidans

    Apsorpcija željeza

    Voćni i voćni sokovi, brokula, briselski klice, zelena i crvena paprika, dinja, jagoda, kivi i papajaKrvarenje iz sluznice, neadekvatno zacjeljivanje rana, omekšavanje krajeva kostiju i slabljenje i padanje zuba
    B1 (tiamin)Metabolizam ugljikohidrata i aminokiselinaSvinjetina, grah, pšenične klice i obogaćene žitariceAnoreksija, gubitak težine, slabost mišića, periferna neuropatija, zatajenje srca i wernicke encefalopatija
    B2 (riboflavin)Metabolizam proteinaMlijeko i mliječni proizvodi, jaja, meso (posebno jetra) i obogaćene žitariceLezije na usnama i ustima, seboroični dermatitis i normokromna normocitna anemija
    B3 (niacin)

    Proizvodnja energije

    Sinteza masnih kiselina i steroidnih hormona

    Pileća prsa, jetra, tuna, ostalo meso, riba i perad, integralne žitarice, kava i čajSimetrični bilateralni dermatitis na licu, vratu, rukama i nogama, proljev i demencija
    B6 (piridoksin)Metabolizam aminokiselinaGovedina, losos, pileća prsa, cjelovite žitarice, obogaćene žitarice, banane i orašasti plodoviOzljede usta, pospanost, umor, mikrocitna hipokromna anemija i napadaji u novorođenčadi
    B9 (folna kiselina)

    Formiranje DNK

    Formiranje stanica krvi, crijeva i fetusa

    Jetra, grah, leća, pšenične klice, kikiriki, šparoge, zelena salata, briljski klice, brokula i špinatUmor, slabost, kratkoća daha, palpitacije i megaloblastična anemija
    B12 (cijanokobalamin)

    Sinteza DNA i RNA

    Metabolizam aminokiselina i masnih kiselina

    Sinteza i održavanje mijelina

    Meso, riba, perad, mlijeko, sir, jaja, prehrambeni kvasac, sojino mlijeko i obogaćeni tofuUmor, blijedi, nedostatak daha, palpitacije, megaloblastična anemija, gubitak osjeta i trnce u ekstremitetima, anomalije u lokomociji, gubitak pamćenja i demencija

    Osim što jedete hranu bogatu vitaminima, možete uzimati i dodatke prehrani koji obično sadrže preporučene dnevne doze vitamina i minerala neophodnih za pravilno funkcioniranje tijela. Otkrijte razne vrste dodataka prehrani.