Što je kefir, glavne prednosti i kako pripremiti kefir s mlijekom i vodom

Kefir je napitak koji poboljšava crijevnu floru, pomaže imunitet i poboljšava crijevni tranzit, jer se sastoji od bakterija i probiotičkih kvasca, odnosno promiču opće zdravlje organizma.

Bakterije kefir mogu se sigurno uzgajati kod kuće, a proizvodnja napitka je laka i nalikuje proizvodnji prirodnog jogurta. Postoje dvije vrste kefira, mlijeka i vode, koje sadrže iste bakterije i kvasce, ali prilagođene različitim sredinama. Uz to, ove dvije vrste kefira mogu se razlikovati prema enzimima koji se nalaze u njihovom sastavu.

Prednosti kefira

Kao probiotska namirnica glavne su prednosti kefira:

1. Smanjite zatvor, jer dobre bakterije poboljšavaju probavu i povećavaju crijevni tranzit;
2. Boriti se protiv upale crijeva, jer je zdrava flora glavni faktor za sprečavanje bolesti;
3. Olakšajte probavu;
4. Gubitak kilograma, jer je bogata proteinima i ima malo kalorija;
5. Borba protiv osteoporoze, jer je bogat kalcijem;
6. Spriječiti i boriti se protiv gastritisa, posebno gastritis uzrokovan bakterijom H. pylori;
7. Jačati imunološki sustav, jer crijevnu floru održava zdravom, što sprečava infekciju mikroorganizmima kroz crijeva.

Osim toga, kefir uravnotežuje crijevnu floru i poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka, što je izvrsno za one koji su prošli tretmane antibioticima i trebaju regulirati crijevni tranzit. Pogledajte što su probiotici i čemu služe.

Kako koristiti kefir za mršavljenje

Kefir je niskokalorična namirnica jer 100 g ima samo 37 kalorija, što je dobra opcija za dijetu za mršavljenje. Može se koristiti za zamjenu mlijeka ili jogurta, što ga čini izvrsnom opcijom za one kojima su crijeva zaglavila.

Može se konzumirati 1 puta dnevno, na primjer, za doručak ili međuobroke. Da bi okus bio ugodniji, možete ga zasladiti s malo meda ili dodati voće poput banane ili jagode, u vitaminskom obliku.

Kefir pomaže da se olabavi crijevo, pa je pri redovitijem evakuaciji moguće primijetiti da se trbuh u prvom tjednu manje nabubri, jer poboljšava probavu i bori se protiv zatvor, ali da bi gubitak kilograma bio trajan, trebao bi… ako slijedite dijetu za mršavljenje i redovito vježbate. Pogledajte više recepata za zaustavljanje zatvor.

Gdje kupiti kefir

Kefirske žitarice možete kupiti na internetskim stranicama, a kefirno mlijeko se može naći u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane, ali donacije između prijatelja ili na web stranicama vrlo su česte jer se zrno uzgaja u tekućem okruženju, umnožavanjem, a dio se mora ukloniti kako bi se spriječio rast, pa ga tko ima kod kuće obično nudi obitelji i prijateljima.

Kefirna zrna nazivaju se i tibetanskim gljivama, biljkama jogurta, gljivama jogurta, gljivama jogurta i snježnim lotosom. Podrijetlo su na Kavkazu, a sastoje se od različitih mikroorganizama koji su dobri za regulaciju crijeva.

Kako napraviti mliječni kefir

Priprema kefira vrlo je jednostavna, slično je domaćoj proizvodnji prirodnog jogurta. Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka, kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili biljnog mlijeka, kokosa, riže ili badema.

sastojci

• 100 g mliječnog kefira
• 1 litra mlijeka

Način pripreme

U staklenu posudu stavite zrna kefira, svježe mlijeko, pasterizirano ili ne, obrano, polu-obrano ili cijelo. Sadržaj se ostavi na sobnoj temperaturi otprilike 24 sata. Fermentirano mlijeko je napregnuto da odvoji i povrati zrna koja se dodaju svježem mlijeku, ponavljajući postupak.

Tečni fermentirani kefir koji se procijedi može se konzumirati odmah ili se može čuvati u hladnjaku za kasniju konzumaciju.

Kako napraviti vodeni kefir

Vodeni kefir pravi se pomoću kokosove ili mineralne vode za dodavanje smeđeg ili smeđeg šećera.

sastojci

• 3-4 žlice vodenih kefirnih zrna
• 1 litra vode
• 1/4 šalice smeđeg šećera

Način pripreme

U staklenu posudu stavite vodu i smeđi šećer i dobro ih razrijedite. Dodajte zrna kefira i prekrijte usta staklenke papirnatim ručnikom, gazom ili pelenom, pričvršćujući ga elastičnom trakom. Ostaviti na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, da fermentira 24 do 72 sata. Što više fermentirate, krajnje piće će biti manje slatko. Nakon fermentacije procijedite zrna da biste ih iskoristili za sljedeću fermentaciju.

Kušanje vodenog kefira

Nakon fermentacije, vodeni kefir može se miješati s voćnim sokovima, čajevima, đumbirom i suhim ili svježim ili sušenim voćem po ukusu. Fermentacija piće čini malo gaziranim, što omogućuje da se okusi stvori domaće bezalkoholno piće..

Vodeni kefir traje 3 dana 1 tjedan u hladnjaku, a može se jesti za užinu ili kao prilog ručku ili večeri. Još jedna opcija fermentiranog pića uz dodatak obroka i poboljšanja zdravlja je kombuča. Pogledajte više o prednostima kombucha i kako to učiniti.

Kako uzgajati i brinuti se za kefir

Da bi kefir bio uvijek zdrav i produktivan, uvijek ga trebate čuvati u posudi s mlijekom ili šećernom vodom nakon svake fermentacije, pri čemu ne zaboravite da koristite metalni pribor i da posudu uvijek prekrivate gazom ili čistom krpom ili papirnati ručnici, tako da nema dodira s muhama ili mravima. U toplijim danima ili da odgodite proces fermentacije, možete pohraniti kefir u hladnjak, ali ako želite provesti više dana bez korištenja kefira za fermentaciju, grah se mora čuvati u poklopljenoj posudi i smrznuti..

Postepeno, kefir raste fermentacijom i stvara gušće guste ili tekućine, pa je potrebno zrno oprati u vodi najmanje jednom tjedno. Moguće je pohraniti dio žitarica u zamrzivač kako bi uvijek imali rezervu, a preostali višak možete donirati drugim ljudima da proizvode svoj kefir kod kuće, pamteći da zrna mliječnog kefira moraju biti odvojena od zrna vodenog kefira.

Kefirna zrna koja su zelena, žućkasta ili smeđa ne smiju se koristiti jer to ukazuje da ih više ne mogu konzumirati.

Kontraindikacije i nuspojave

Kefir je kontraindiciran u slučaju karcinoma u probavnom sustavu, ne smije se konzumirati 2 sata prije i nakon uzimanja lijekova s ​​bisfosfatom, fluoridima ili tetraciklinima, samo da se ne ometa apsorpcija lijeka. Fermentacija kefira dovodi do male proizvodnje alkohola i stoga može biti štetna za ljude s jetrenom bolešću.

Prekomjerni unos kefira također može uzrokovati probleme poput bolova u trbuhu i proljeva, pa se ne preporučuje konzumiranje više od 1 šalice kefira dnevno.